青笋煨排骨的做法

鲁菜青笋煨排骨

鲁菜中的青笋煨排骨是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩排骨，搭配清脆的青笋，经过精心烹制，排骨酥烂入味，青笋爽口宜人。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既有排骨的醇厚，又有青笋的清甜。菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。此菜不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更体现了食材的天然美味，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。

青笋煨排骨的做法

菜系及功效：鲁菜

青笋煨排骨的制作材料：

主料：排骨

辅料：青笋,香菇

调料：盐,鸡精,葱,姜

青笋煨排骨的特色：

汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。

教您青笋煨排骨怎么做，如何做青笋煨排骨才好吃

1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；

2、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉煨酥烂，青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。

青笋煨排骨配料及功效--青笋煨排骨特色

鲁菜中的青笋煨排骨是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪排骨、青笋、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒以及精盐等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜肴不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值。

配料功效：

1. 猪排骨：提供蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙强身、滋阴润燥的功效。

2. 青笋：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿、促进消化。

3. 大葱、姜、蒜：这些调味料能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料在烹饪过程中能够赋予菜肴独特的香气和味道，同时还有温中散寒、活血通络的保健作用。

5. 料酒：能增加菜肴的香气，去除腥味，同时也有助于消化。

6. 精盐：作为调味品，能够突出菜肴的鲜味，同时也有助于人体对钙、铁等营养素的吸收。

青笋煨排骨特色：

1. 口感丰富：青笋的清爽与排骨的鲜美相互映衬，使得这道菜肴口感层次分明。

2. 营养均衡：青笋中的维生素和矿物质与排骨中的蛋白质、脂肪等营养成分相互补充，有利于人体健康。

3. 色泽诱人：青笋的翠绿色与排骨的红白相间，使得这道菜肴看起来就让人食欲大增。

4. 烹饪技艺：鲁菜注重刀工和火候的掌握，青笋煨排骨在烹饪过程中需要经过焯水、炖煮等多个环节，才能达到最佳的口感和味道。

总之，青笋煨排骨是一道既美味又健康的鲁菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做青笋煨排骨才好吃

鲁菜青笋煨排骨是一道美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 青笋 300克

3. 葱 2根

4. 姜 2片

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 清水 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 青笋去皮，切成段，葱切段，姜切片备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱、姜炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5. 加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约30分钟后，将青笋段加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到青笋熟透。

7. 最后加入适量的盐调味，炖煮片刻后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 排骨要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能更加入味。

3. 青笋不要炖得过于软烂，保持一定的口感更好。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜青笋煨排骨了。希望对你有所帮助！

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