香酥猴头菇的做法

鲁菜香酥猴头菇

鲁菜中的香酥猴头菇，以其独特的口感和香气吸引着食客。精选优质猴头菇，经过精心烹饪，使其外酥里嫩，入口即化。搭配鲁菜特有的调味料，味道醇厚，令人回味无穷。猴头菇不仅营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，还具有健脾养胃、补气润肺的功效。这道菜品既展现了鲁菜的精湛技艺，又融合了猴头菇的营养价值，是美食爱好者的不二之选。品尝这道鲁菜佳肴，定能感受到传统与现代的完美结合，让味蕾享受一场盛宴。

香酥猴头菇的做法

菜系及功效：鲁菜

香酥猴头菇的制作材料：

主料：鲜猴头菇300G 葱一支 红辣椒一条 蒜二粒

调料： （1）蛋白一个 酒一茶匙 盐半茶匙 白胡椒粉少许 （2）盐1/4茶匙 白胡椒粉少许 五香粉少许 （3）面粉110G

教您香酥猴头菇怎么做，如何做香酥猴头菇才好吃

1、新鲜猴头菇去蒂切小块，入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉，沥干

2、葱切葱花，红辣椒去子与蒜同切末

3、炒锅烧热注入油三杯，以中火烧至六成热后，将做法1炎猴诚菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可捞起沥油

4、另取炒锅注入油一茶匙，爆香葱花，蒜末，红辣椒后，加入炸好的猴头菇，以调味料（2）调味后即可装盘

香酥猴头菇配料及功效--香酥猴头菇特色

香酥猴头菇是一道以猴头菇为主要食材的中华传统名菜，属于鲁菜系。其配料主要包括水发猴头菇、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜蒜、精盐、料酒、酱油、花椒、味精等。这些配料经过精细的烹饪工艺，使得香酥猴头菇具有独特的口感和丰富的营养价值。

以下是香酥猴头菇的特色：

1. 外形美观：香酥猴头菇的形状类似于猴子头部，色泽金黄，表面酥脆，食用时口感鲜美。

2. 营养丰富：猴头菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 口感独特：香酥猴头菇外酥里嫩，入口即化，搭配葱姜蒜等调料，香气四溢，令人回味无穷。

4. 制作工艺精湛：香酥猴头菇的制作过程需要经过水发、腌制、挂糊、炸制等多道工序，工艺精湛，保证了菜肴的品质。

5. 具有地方特色：香酥猴头菇作为鲁菜系中的一道特色菜品，具有浓郁的地方特色，深受当地人和游客的喜爱。

此外，香酥猴头菇还具有以下功效：

1. 增强免疫力：猴头菇富含多种氨基酸和多糖类物质，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

2. 促进消化：猴头菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：猴头菇中含有的某些成分有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 抗氧化：猴头菇中的抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。

总之，香酥猴头菇凭借其独特的外形、丰富的营养价值和独特的口感，成为了中华传统美食中的一道佳肴。

如何做香酥猴头菇才好吃

要制作美味的鲁菜香酥猴头菇，你可以按照以下步骤进行：

材料：

猴头菇：500克

鸡蛋：3个

面粉：200克

淀粉：100克

食用油：适量

盐：适量

料酒：适量

生姜：适量

大葱：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备猴头菇：将猴头菇洗净，去蒂，切成适当大小的块状。

2. 腌制猴头菇：将切好的猴头菇放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟，以去除腥味。

3. 制作面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的鸡蛋液，搅拌成无颗粒的面糊。

4. 炸猴头菇：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的猴头菇逐个裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的猴头菇捞出沥油。

5. 制作调味汁：锅中留少许底油，加入适量的水或高汤，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，煮沸后即可熄火。

6. 装盘：将炸好的香酥猴头菇装入盘中，淋上调味汁即可享用。

注意事项：

1. 猴头菇本身具有独特的香味和口感，因此在腌制和炸制过程中要尽量避免过度处理，以保持其原汁原味。

2. 炸制猴头菇时要注意油温的控制，太高容易导致外焦里生，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 调味汁可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太辣，可以适量减少盐和胡椒粉的用量。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的鲁菜香酥猴头菇！

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