济南猪肉松的做法

鲁菜济南猪肉松

鲁菜中的济南猪肉松，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等猪肉，经过精细处理，去除肥肉与瘦肉，保留细腻口感。烹饪时，以鸡蛋清和面粉为裹粉，使猪肉松口感酥脆、蓬松。再配以葱姜末、花椒等调料，香气扑鼻，令人垂涎。济南猪肉松色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是鲁菜中的一道经典小吃。无论是作为下酒菜还是零食，都深受食客们的喜爱。它不仅承载着济南的饮食文化，更是鲁菜系中一颗璀璨的明珠。

济南猪肉松的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：炒

济南猪肉松的制作材料：

主料：猪肉(瘦)5000克

辅料：干贝15克,虾米15克

调料：酱油100克,白砂糖300克,料酒200克,姜50克,茴香籽[小茴香籽]10克,八角5克,桂皮5克

济南猪肉松的特色：

色泽金黄，或者棕黄，松酥质干，柔软油润，味兼南北，咸甜适口，鲜香味美，营养丰富。

教您济南猪肉松怎么做，如何做济南猪肉松才好吃

1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。

2.煮制：短猪肉条放入锅，加入与肉等量的水、鲜姜、小茴香、桂皮、大茴香等装入纱布袋扎口，放入锅内。大火焖煮2至3小时，使肉煮烂。煮至1小时，撇去上浮的油沫。等肉将煮烂时，加入干贝、虾干、酱油，再煮至没有油腻为止。此时若肉没有烂而水将干，可酌情再加点开水。

3.炒制：肉料完全煮烂，水也煮干，再加白糖、黄油，进行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊锅。一直炒至肉条完全散，水分炒干，肉质由棕灰色变棕黄色或金黄色，即为成品。

济南猪肉松配料及功效--济南猪肉松特色

鲁菜中的济南猪肉松，作为一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，主要包括猪腿瘦肉、鸡蛋、豆粉、葱姜、精盐、绍酒、酱油、胡椒粉等。这些配料经过精心烹制，使得济南猪肉松口感细腻，营养丰富。

在功效方面，济南猪肉松具有以下特点：

1. 补充能量：猪肉松富含蛋白质和脂肪，能为身体提供所需的能量，特别适合在饥饿或体力消耗较大时食用。

2. 增强体质：猪肉松中的蛋白质和多种微量元素有助于增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：猪肉松中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补充营养：猪肉松中含有丰富的铁、锌、硒等矿物质元素，以及维生素A、B族维生素等，有助于全面补充身体所需的营养。

5. 促进生长发育：对于儿童来说，猪肉松是一种良好的营养食品，有助于促进生长发育。

至于济南猪肉松的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的制作工艺：济南猪肉松采用传统的制作工艺，经过多道工序精心烹制而成，确保了产品的品质和口感。

2. 丰富的配料：除了猪腿瘦肉外，还加入了鸡蛋、豆粉等多种配料，使得猪肉松口感更加丰富，营养价值更高。

3. 浓郁的口味：经过精心调制的酱料使得济南猪肉松具有浓郁的口味，深受消费者喜爱。

4. 方便携带与食用：猪肉松易于保存和携带，是家常美食的理想选择。无论是作为早餐、下午茶点还是旅行途中的零食都是不错的选择。

总之，济南猪肉松凭借其独特的制作工艺、丰富的配料、浓郁的口味以及方便携带与食用的特点，成为了鲁菜中的一道亮丽风景线。

如何做济南猪肉松才好吃

要制作美味的鲁菜济南猪肉松，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪五花肉：500克

鸡蛋：4个

面粉：适量

淀粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

大葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

所需工具：

锅

搅拌器

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将猪五花肉洗净，切成小块。

2. 准备好鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、生姜、大葱等食材。

制作过程：

1. 将切好的猪五花肉放入搅拌器中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的猪五花肉沥干水分，依次裹上一层薄薄的干面粉和一层薄薄的淀粉。

3. 在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的猪五花肉逐个放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 将炸好的猪五花肉放凉后，用手撕成细丝。

5. 将撕好的猪五花肉丝放入碗中，加入适量的鸡蛋液、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。

6. 在锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，将搅拌好的猪五花肉丝放入锅中，小火慢慢炒至猪肉丝变得蓬松柔软，即可出锅装盘。

提示和建议：

炸猪五花肉时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

炒猪肉丝时，火候要掌握好，避免炒得过老影响口感。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：3-4人份

希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜济南猪肉松。祝您烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

炒牛肉加食醋可以吃吗 炒猪心拿什么炒才好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 常吃炒的蒲公英有害吗 杏鲍菇炒土豆怎么炒 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 做月子可以吃豌豆炒肉吗 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 炒豆炒西红柿好吃吗 最好吃的炒生菜怎么炒 青椒炒鱼块做好吃不好吃 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 荠菜炒香干肉丝做法 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 做完人流可以吃炒板栗吗 白芸豆炒酸菜怎么炒 柳州炒钉螺好吃不好吃 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗