银蹄海参的做法

鲁菜银蹄海参

鲁菜中的银蹄海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，搭配猪蹄精心烹制而成。海参口感细腻柔滑，海味浓郁，而猪蹄则富含胶原蛋白，为菜肴增添了独特的风味。银蹄海参色泽红润，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。每一口都能品尝到海参的鲜美与猪蹄的醇香，让人回味无穷。此菜适合各类场合，无论是家庭聚会还是宴请宾客，都是不错的选择，充分展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。

银蹄海参的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：本味咸鲜

工艺：卤

银蹄海参的制作材料：

主料：海参（水浸）600克,猪蹄1000克

调料：葱油20克,卤汁300克,盐5克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克,酱油5克

银蹄海参的特色：

猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。

教您银蹄海参怎么做，如何做银蹄海参才好吃

1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。

2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。

3.勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

银蹄海参配料及功效--银蹄海参特色

鲁菜中的银蹄海参是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是银蹄海参的特色配料及其功效：

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 银耳：干制后的银耳，含有多种氨基酸和天然植物胶质，口感细腻，营养价值高。

3. 猪蹄：猪蹄富含胶原蛋白和胶原蛋白肽，有助于保持皮肤弹性和滋润。

4. 枸杞子：具有滋补肝肾、明目等功效。

5. 桂圆肉：补益心脾，养血安神。

6. 冰糖：增加甜味，提升口感层次。

功效：

1. 补肾益精：海参和银耳都具有补肾益精的功效，有助于提高性功能。

2. 滋阴润燥：银耳和枸杞子都具有滋阴润燥的作用，可以缓解因肺胃阴虚引起的干咳、便秘等症状。

3. 补血美容：猪蹄富含胶原蛋白和铁质，有助于改善贫血状况，同时胶原蛋白也有助于保持皮肤弹性和光泽。

4. 安神助眠：桂圆肉具有安神助眠的作用，有助于缓解失眠问题。

5. 增强免疫力：海参、银耳、猪蹄等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

此外，银蹄海参还具有一定的药用价值，如海参具有补肾益精、养血润燥等功效；银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效；猪蹄能补气养血、促进乳汁分泌等。

在烹饪时，可以根据个人口味和需求适量调整配料比例，以获得最佳口感和营养价值。同时，银蹄海参虽然营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做银蹄海参才好吃

鲁菜银蹄海参的做法如下：

材料：

海参

猪蹄

葱

姜

料酒

盐

鸡精

白糖

清水

步骤：

1. 海参的处理：

海参洗净，用清水浸泡一段时间，去除杂质和沙子。

将海参切成适当大小的段或片。

2. 猪蹄的处理：

猪蹄洗净，刮去多余的毛发。

锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，去除血水和杂质。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入葱姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄变得软烂。

加入料酒、盐、鸡精和白糖调味，继续炖煮10分钟。

4. 加入海参：

将切好的海参段或片加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到海参熟透且口感软糯。

根据个人口味，可以适当调整盐和鸡精的用量。

5. 出锅装盘：

将炖好的银蹄海参汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 海参的口感较为细腻，烹饪时间不宜过长，以免过于软烂。

2. 猪蹄在炖煮过程中容易出水，可以适量添加一些料酒去腥味。

3. 调味时可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如枸杞、红枣等增加营养和口感。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜银蹄海参！

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