炒鸡片元蘑的做法

鲁菜炒鸡片元蘑

鲁菜中的炒鸡片元蘑，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡胸肉切片，与元蘑一同炒制。元蘑口感滑嫩，香气四溢，与鸡肉的鲜美相得益彰。炒制过程中，火候掌握得当，使得鸡肉鲜嫩多汁，元蘑充分释放其独特风味。此菜色彩鲜艳，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。不仅营养丰富，而且具有开胃健脾、补气养血等功效。在享受美食的同时，还能感受到鲁菜的独特魅力，实为一道不可多得的佳肴。

炒鸡片元蘑的做法

菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

炒鸡片元蘑的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克

调料：料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜10克,大豆油50克

炒鸡片元蘑的特色：

色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。

教您炒鸡片元蘑怎么做，如何做炒鸡片元蘑才好吃

1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。

2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。

3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。

炒鸡片元蘑的制作要诀：因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。

炒鸡片元蘑配料及功效--炒鸡片元蘑特色

鲁菜中的炒鸡片元蘑是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鸡胸肉、元蘑（一种菌类，如香菇或滑蘑）以及葱姜蒜等调味料。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

元蘑：含有丰富的维生素和矿物质，尤其是香菇中的香菇多糖具有增强免疫力的作用。

葱姜蒜：提升菜肴香气，同时葱姜蒜中的挥发油具有抗菌消炎的效果。

盐：调味，增加菜肴风味。

胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。

食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香醇口感。

功效：

鸡胸肉：提供低脂高蛋白的营养，有助于减肥和保持体形。

元蘑：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘；同时含有多种维生素，对提高身体免疫力有积极作用。

葱姜蒜：具有一定的抗氧化作用，能够中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。

烹饪步骤：

1. 鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 元蘑洗净，去蒂，切片备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的鸡片翻炒至变色。

6. 放入元蘑片继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让元蘑充分吸收汤汁。

8. 最后调味，翻炒均匀即可出锅。

这道炒鸡片元蘑色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。

如何做炒鸡片元蘑才好吃

鲁菜炒鸡片元蘑是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 200克

元蘑 150克

葱姜蒜 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

元蘑洗净，去蒂，撕成小朵。

葱姜蒜切末备用。

2. 炒鸡片：

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的鸡片，翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒元蘑：

锅中加入少许油，放入元蘑翻炒。

加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 合炒：

将炒好的鸡片重新倒入锅中，与元蘑一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

5. 出锅：

炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡片要切得薄而均匀，这样炒出来的口感更好。

元蘑在炒之前可以用开水焯一下，去除杂质和苦味，使口感更佳。

炒葱姜蒜末时火候要小一些，以免糊锅。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜炒鸡片元蘑！

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