南煎丸子的做法

鲁菜南煎丸子

鲁菜南煎丸子，是山东地区的一道传统名菜。此菜以猪肉为主要原料，搭配精心调制的肉馅，制作时先将肉馅调味腌制，再裹上薄薄的面糊，然后放入热油中煎至金黄酥脆。出锅的丸子外酥里嫩，肉香四溢，深受食客喜爱。南煎丸子的独特之处在于其独特的烹饪方法和丰富的口味，既保留了肉馅的原汁原味，又通过煎制的方式赋予了丸子独特的口感和风味。这道菜不仅适合家常享用，也常作为宴席上的佳肴，充分展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。

南煎丸子的做法

菜系及功效：鲁菜

南煎丸子的制作材料：

主料：猪肉200克,清油250克（实耗约100克）,料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。

南煎丸子的特色：

南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。色泽金红，鲜嫩香醇。

教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃

（1）肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

南煎丸子配料及功效--南煎丸子特色

鲁菜南煎丸子的配料主要包括猪肉馅、鸡蛋、马蹄等，其特色在于制作时将猪肉剁成肉馅，加入姜末、葱花、料酒、盐等调味料，搅拌均匀后制成丸子。南煎丸子在烹饪时采用煎制的方法，外酥里嫩，口感鲜美。

南煎丸子的功效主要包括补虚润肺、滋阴健胃、清热解毒等。其制作过程中，马蹄的加入增加了菜肴的甜味和口感，同时也有助于消化。此外，南煎丸子中的猪肉馅和鸡蛋等食材也富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强体质、改善营养不良等问题。

在食用南煎丸子时，可以搭配一些清淡的蔬菜如菠菜、蘑菇等，以增加膳食纤维的摄入，促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖等问题。

请注意，以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。

如何做南煎丸子才好吃

鲁菜南煎丸子的制作步骤如下：

1. 食材准备：

猪肉馅（三肥七瘦）500克

鸡蛋1个

葱姜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

水淀粉适量

面粉适量

2. 制作过程：

1. 将猪肉馅放入盆中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末和少许水，搅拌均匀。

2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅上劲。

3. 加入适量的面粉，继续搅拌，直到肉馅和面粉充分混合。

4. 锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将肉馅挤成丸子，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

6. 最后，用大火收汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧：

1. 猪肉馅要选用三肥七瘦的，这样做出来的丸子才更加鲜美多汁。

2. 煎丸子时要用中小火，以免炸焦。

3. 收汁时要先用大火烧开，然后再转小火慢慢收汁，这样丸子的口感才会更加鲜嫩。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、鸡精等。同时，为了更好的成型，可以在肉馅中加入一些面包屑或者鸡蛋液。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜南煎丸子！

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