啤酒烧大虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:54浏览量（）
鲁菜啤酒烧大虾
鲁菜啤酒烧大虾是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用新鲜的大虾，搭配秘制鲁菜酱料和啤酒，经过精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，口感醇厚。酒香与酱香交织，使得整道菜肴既有鲁菜的浓郁风味，又不失海鲜的清新。此外，鲁菜啤酒烧大虾还融入了创新的烹饪手法，让传统鲁菜焕发出新的生机。这道菜适合与亲朋好友共享，品味美食的同时，也能感受到鲁菜文化的博大精深。快来品尝这道融合了传统与创新的鲁菜佳肴吧！
啤酒烧大虾的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烧
啤酒烧大虾的制作材料：
主料：对虾600克
辅料：香菜20克
调料：啤酒750克,盐2克,酱油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱5克,姜5克
啤酒烧大虾的特色：
大虾红亮肉质鲜嫩，啤酒香气浓厚，别具风味。
教您啤酒烧大虾怎么做，如何做啤酒烧大虾才好吃
1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。
2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
啤酒烧大虾配料及功效--啤酒烧大虾特色
鲁菜啤酒烧大虾是一道结合了鲁菜特色与啤酒烹饪技巧的美食。以下是鲁菜啤酒烧大虾的配料及功效，以及对其特色的简要介绍：
配料：
1. 大虾：新鲜活虾，去壳去头去肠线。
2. 啤酒：选用清爽型啤酒，如青岛啤酒或淡啤。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 蒜瓣：增加香味，提升口感层次。
5. 葱段：提升香气，使菜肴更加美味。
6. 生抽、老抽：用于调色和增加咸鲜味。
7. 白糖：平衡口味，使菜肴不过于咸甜。
8. 盐：适量，用于腌制和炖煮。
9. 淀粉：用于裹粉炸虾，使虾肉更加鲜嫩。
10. 香菜或葱花：用于装饰，提升美观度。
功效：
1. 大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
2. 啤酒中的酒精具有消毒杀菌的作用，同时啤酒中的维生素B和蛋白质有助于消化和吸收。
3. 姜片和蒜瓣能够去腥增香，提升菜肴的风味。
4. 红烧技法使得菜肴颜色红亮，口感鲜嫩多汁。
特色：
鲁菜啤酒烧大虾将鲁菜的精髓与啤酒的清爽相结合，呈现出一种新颖而美味的口感。大虾经过啤酒的浸泡和炖煮，肉质变得更加鲜嫩多汁，同时融入了鲁菜的咸鲜味。此外，姜片、蒜瓣等配料的加入，使得菜肴香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既适合家庭日常食用，也适合在聚会场合品尝。
请注意，烹饪时可根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量。
如何做啤酒烧大虾才好吃
要制作美味的鲁菜啤酒烧大虾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 啤酒：1罐（约330毫升）
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 葱：适量
6. 干辣椒：适量（可选）
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理大虾：将大虾洗净，去头去壳去肠线，沥干水分。在虾身上划几刀，以便入味。
2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备调料：生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的大虾，中火煎至两面金黄。
5. 炒香调料：在锅中加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入啤酒和生抽：倒入啤酒，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 烧制大虾：盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，直到大虾熟透变红。
8. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
9. 出锅装盘：将烧好的大虾捞出装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎大虾时要用中小火，以免烧焦。
2. 啤酒的用量可以根据个人口味适当调整。
3. 焖煮过程中要注意火候，避免烧干。
4. 收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜啤酒烧大虾了。祝你烹饪愉快！
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