蛋煎大虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:45浏览量（）
鲁菜蛋煎大虾
鲁菜蛋煎大虾是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴。选用新鲜的大虾，搭配鸡蛋和秘制酱料，经过精心煎制，虾肉鲜嫩多汁，入口即化。鸡蛋与虾肉的完美结合，既保证了口感的丰富性，又带来了营养的均衡。色泽金黄，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。这道菜融合了鲁菜的醇厚与蛋香的细腻，是海鲜爱好者的必尝之选。在享受美食的同时，也能感受到鲁菜文化的博大精深。快来品尝这道鲁菜经典之作，让味蕾舞动，尽享美味时光！
蛋煎大虾的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
蛋煎大虾的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋150克,生菜（团叶）50克
调料：小麦面粉75克,盐2克,味精2克,料酒10克,植物油50克,大葱5克,姜5克
蛋煎大虾的特色：
虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。
教您蛋煎大虾怎么做，如何做蛋煎大虾才好吃
1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2.鸡蛋打匀备用。
3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。
蛋煎大虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋煎大虾配料及功效--蛋煎大虾特色
鲁菜蛋煎大虾的特色在于其独特的配料组合和丰富的营养功效。以下是关于鲁菜蛋煎大虾的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 大虾：选用新鲜、活蹦乱跳的大虾，确保口感鲜美。
2. 鸡蛋：鸡蛋是蛋煎大虾的重要配料之一，为菜肴增添了丰富的蛋白质。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
4. 精盐：适量的精盐能够提味，使大虾更加入味。
5. 料酒：料酒可以去腥味，同时增加菜肴的香气。
6. 生粉：生粉可以使大虾的外皮更加酥脆，口感更佳。
7. 胡椒粉：胡椒粉能够提升菜肴的层次感，使味道更加丰富。
功效
1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，蛋煎大虾中的鸡蛋也提供了丰富的优质蛋白质，有助于身体发育和增强免疫力。
2. 促进消化：大虾中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 补脑益智：鸡蛋含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有益，可提高记忆力，增强学习能力。
4. 活血化瘀：葱姜蒜等调料具有一定的药用价值，如葱姜具有发散风寒的作用，有助于缓解感冒症状；蒜则有消毒、抗生素作用。
5. 健脾开胃：蛋煎大虾中的葱姜蒜还能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，健脾开胃。
* 补肾壮阳：大虾具有补肾壮阳的功效，有助于提高性功能。
* 抗衰老：大虾中的虾青素具有抗氧化的作用，能够延缓衰老过程。
* 预防高血压：大虾中含有丰富的钾元素，有助于降低血压，预防高血压。
总之，鲁菜蛋煎大虾是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蛋煎大虾才好吃
鲁菜蛋煎大虾是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 鸡蛋：3个
3. 面粉：适量
4. 淀粉：适量
5. 料酒：适量
6. 生姜：适量
7. 葱：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 将大虾洗净，去头去壳，去虾线，沥干水分。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的料酒，搅拌均匀。
4. 将大虾放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
5. 热锅凉油，将裹好面糊的大虾放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
6. 在煎好的大虾上撒上切好的生姜丝和葱花，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 煎大虾时要用中小火，以免外焦里生。
2. 面糊的稠度要适中，不要过稠或过稀，以便大虾能够均匀裹上面糊。
3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如椒盐、孜然等。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜蛋煎大虾。
KEY: 大虾
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