椒盐中虾的做法

鲁菜椒盐中虾

鲁菜椒盐中虾是一道色香味俱佳的菜品，选用新鲜活虾为主料，辅以椒盐、葱姜蒜等调料精心烹制。中虾肉质鲜嫩，椒盐香脆，入口鲜辣可口。烹饪过程中，虾肉经过腌制后更加入味，搭配椒盐的香脆，让人回味无穷。这道菜既保留了虾的原汁原味，又融入了鲁菜的独特风味，是海鲜爱好者的必尝之选。在享受美食的同时，也能感受到鲁菜的魅力和精湛的烹饪技艺。

椒盐中虾的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：椒麻味

工艺：熟炒

椒盐中虾的制作材料：

主料：海虾50克

辅料：香菜20克

调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,椒盐15克,盐3克,味精2克,料酒10克

椒盐中虾的特色：

中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。

教您椒盐中虾怎么做，如何做椒盐中虾才好吃

1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；

2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；

3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；

4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；

5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；

6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

椒盐中虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

椒盐中虾配料及功效--椒盐中虾特色

鲁菜中的椒盐中虾是一道具有鲜明特色的美食，其配料主要包括中虾、花椒、精盐、味精以及生粉等。这些配料经过巧妙烹饪，使得中虾外酥里嫩，椒盐味浓郁，深受食客喜爱。

椒盐中虾的特色主要体现在以下几个方面：

1. 配料丰富：除了中虾这一主料外，花椒、精盐、味精等调味料的加入，使得这道菜的味道更加丰富多变，满足了不同食客的口味需求。

2. 烹饪技艺精湛：椒盐中虾的制作过程需要经过炸制、调味等多个环节，每个环节都需要厨师具备高超的技艺，才能确保成品的质量和口感。

3. 色泽金黄诱人：中虾经过炸制后，表面会呈现出金黄色的色泽，搭配上椒盐的咸香味道，让人一看就食欲大增。

4. 口感外酥里嫩：中虾经过炸制后，外皮变得酥脆，而内部的虾肉则保持了鲜嫩的口感，这种独特的口感组合使得椒盐中虾成为一道下酒的好菜。

此外，椒盐中虾还具有一定的营养价值。中虾富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，对于补充身体所需营养、增强免疫力等方面有一定的帮助。

在食用椒盐中虾时，也需要注意以下几点：

1. 确保中虾新鲜、无异味，避免食用不新鲜的中虾引起身体不适。

2. 炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

3. 椒盐的用量要适中，以免影响口感和味道。

总之，鲁菜椒盐中虾以其独特的配料、精湛的烹饪技艺、金黄的色泽以及外酥里嫩的口感成为了鲁菜中的一道经典名菜。

如何做椒盐中虾才好吃

鲁菜椒盐中虾是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作椒盐中虾的步骤：

所需材料：

1. 中虾：500克

2. 青红椒：适量

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 生粉：适量

10. 油：适量

步骤：

1. 将中虾洗净，去头去壳留尾，去虾线。

2. 将虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。

4. 锅中加入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的虾，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入青红椒丝、葱段、姜片、蒜片，翻炒出香味。

6. 将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾充分吸收椒盐的味道。

7. 最后，用淀粉勾芡，使虾的表面更加酥脆。

8. 炒匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 中虾要选用新鲜活蹦的，这样做出来的椒盐中虾才会更美味。

2. 炸虾时，油温不要太高，以免炸糊。

3. 炒椒盐时，火候要快，以免炒糊影响口感。

4. 勾芡时，可以适当加入一些水，使芡汁更加浓稠。

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