山柿炖羊肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:17浏览量（）
鲁菜山柿炖羊肉
鲁菜山柿炖羊肉是一道颇具特色的美食。选用新鲜羊肉，搭配山柿子精心烹制而成。羊肉鲜嫩，山柿子爽口，两者相得益彰，口感层次丰富。炖煮过程中，羊肉的鲜美与山柿的酸甜完美融合，散发出诱人的香气。此外，鲁菜独特的调味技法使得整道菜肴味道醇厚，营养丰富。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，山柿炖羊肉都能为您带来味蕾上的享受和心灵的满足。
山柿炖羊肉的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
山柿炖羊肉的制作材料：
主料：番茄200克,山药200克,羊肉(瘦)400克
辅料：香菜30克
调料：大葱15克,植物油20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花椒3克
山柿炖羊肉的特色：
羊肉烂软清香，山药洁白绵爽，西红柿软烂鲜红，半汤半菜，汤汁浓郁，咸鲜中见酸辣口味。
教您山柿炖羊肉怎么做，如何做山柿炖羊肉才好吃
1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
山柿炖羊肉配料及功效--山柿炖羊肉特色
鲁菜中的山柿炖羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是山柿炖羊肉的配料及功效：
配料：
1. 羊肉：选择新鲜、优质的羊肉，通常使用羊腿肉或羊肩部肉。
2. 山柿子：成熟的山柿子，味道鲜美且富含维生素C和鞣酸。
3. 土豆：土豆可以增加菜肴的口感和营养价值，同时也有助于消化。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和多种维生素，有助于增强免疫力。
5. 洋葱：洋葱能够增加菜肴的香辣味，同时也有助于消化。
6. 大蒜：大蒜具有独特的香气，能够提升菜肴的风味。
7. 生姜：生姜能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
8. 盐：适量盐用于调味。
9. 胡椒粉：适量胡椒粉用于增加菜肴的辣味和香气。
功效：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和热量，具有温中补虚的功效，适合体质虚弱、四肢不温的人群食用。
2. 养胃健脾：山柿子中含有丰富的鞣酸和维生素C，有助于养胃健脾，促进消化。
3. 强筋壮骨：羊肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松。
4. 补血养颜：羊肉和山柿子中的铁质和维生素C有助于补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。
5. 增强免疫力：胡萝卜、洋葱、大蒜和生姜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
特色：
山柿炖羊肉的特色在于将山柿子的鲜美与羊肉的鲜嫩完美结合，再加上土豆和胡萝卜的丰富口感，使得这道菜肴既美味又营养。此外，山柿子中的鞣酸还能与羊肉中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，从而起到健脾养胃的作用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整配料和调料的用量，以达到最佳口感和营养效果。
如何做山柿炖羊肉才好吃
鲁菜山柿炖羊肉是一道美味的山东传统名菜。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 羊肉 500克
2. 山楂 200克
3. 生姜 3片
4. 大葱 1根
5. 料酒 2汤匙
6. 冰糖 30克
7. 酱油 3汤匙
8. 盐 适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入热水中焯水去腥，捞出备用。
2. 山楂洗净，切成小块。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧热锅，加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。
5. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面裹上糖色。
6. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
7. 倒入料酒，加入酱油，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
8. 加入山楂块，翻炒均匀，让山楂的营养充分融入羊肉中。
9. 加入适量的水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时。
10. 待羊肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
这样，一道美味的鲁菜山柿炖羊肉就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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