龙虾球的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:51浏览量（）
鲁菜龙虾球
鲁菜龙虾球，是一道色香味俱佳的山东传统名菜。选用新鲜活龙虾，去壳去肠泥后，与猪肉馅、鸡蛋等配料混合均匀。外层裹上一层薄薄的粉糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，香味四溢，外酥里嫩，龙虾肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。鲁菜龙虾球不仅保留了龙虾的原汁原味，还融入了鲁菜的烹饪精髓，是山东地区宴席上的璀璨明珠。品尝这道美食，既能满足味蕾的享受，又能领略到鲁菜的独特魅力。
龙虾球的做法
菜系及功效：鲁菜
龙虾球的制作材料：
主料：900克左右的大龙虾。姜,葱,酒,精盐,味精,胡椒粉,鸡蛋清,猪朥,火腿,芫荽叶。
教您龙虾球怎么做，如何做龙虾球才好吃
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
龙虾球配料及功效--龙虾球特色
鲁菜龙虾球的配料主要包括鲜虾、鸡蛋清、肥膘肉等，通过精细的烹饪工艺制作而成。其特色主要体现在以下几个方面：
1. 鲜嫩多汁：龙虾球外酥里嫩，虾肉鲜嫩多汁，口感极佳。这是由于选用了肉质饱满、鲜嫩的活龙虾，并经过精细的腌制和烹饪过程，使得虾肉得以充分吸收调味料的味道，同时保持了虾肉的原汁原味。
2. 色泽金黄：龙虾球的色泽金黄，诱人食欲。这是由于烹饪过程中使用了鸡蛋清和面粉等原料，使得龙虾球表面呈现出金黄色的外观，增加了菜品的观赏性。
3. 口味丰富：鲁菜龙虾球口味丰富多样，包括香辣、葱香、蒜香等多种口味可选。这种丰富的口味选择使得鲁菜龙虾球更加符合不同人群的口味需求，满足了消费者的多样化需求。
4. 营养丰富：龙虾球中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。这些营养成分不仅对人体健康有益，还能够提供能量和增强免疫力。
此外，鲁菜龙虾球还具有一定的文化内涵和地域特色。作为山东地区的传统名菜之一，它代表了当地的饮食文化和烹饪技艺。同时，鲁菜龙虾球也融合了其他菜系的烹饪手法和风味特点，形成了自己独特的风格和特色。
在配料方面，除了鲜虾、鸡蛋清、肥膘肉等主要原料外，鲁菜龙虾球还可能添加一些辅助料，如葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料，以增加菜肴的香气和口感。这些配料的加入使得鲁菜龙虾球更加美味可口。
总之，鲁菜龙虾球凭借其独特的配料、丰富的口味以及深厚的文化底蕴，成为了山东地区一道具有代表性的美食佳肴。
如何做龙虾球才好吃
鲁菜龙虾球是一道非常美味的菜肴，下面是制作鲁菜龙虾球的步骤：
所需材料：
1. 龙虾 500g
2. 大葱 1根
3. 蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 油 适量
8. 盐 适量
9. 生抽 适量
10. 蚝油 适量
11. 淀粉 适量
12. 孜然粉 适量
13. 辣椒粉 适量
步骤：
1. 将龙虾去壳去虾线，清洗干净。
2. 把虾肉剁成虾蓉，加入适量的盐、生抽、蚝油、淀粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 大葱切段，蒜和姜切末，青椒和红椒切丝。
4. 把腌制好的虾蓉做成一个个球状，裹上一层生粉。
5. 热锅凉油，油热后放入虾球，炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅里留底油，放入大葱段、蒜末和姜末，炒出香味。
7. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
8. 把炸好的虾球放回锅里，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让虾球充分吸收调料的味道。
9. 炒匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 龙虾要选用新鲜的，这样做出来的龙虾球才会鲜美。
2. 虾蓉要剁得细腻，这样做出来的龙虾球才会口感更好。
3. 炸虾球时，油温不要太高，以免炸糊。
4. 炒虾球时，要根据虾球的多少和火候来调整调料的用量，避免过咸或过淡。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜龙虾球！
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