黄蘑素鸡的做法

鲁菜黄蘑素鸡

鲁菜中的黄蘑素鸡，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用优质黄蘑与豆腐为主要食材，经过精心烹制，口感鲜嫩，香气扑鼻。黄蘑的浓郁口感能与豆腐的清淡相得益彰，展现出独特的风味。这道菜品不仅富含蛋白质和多种微量元素，还十分健康营养。在烹饪过程中，厨师们巧妙地运用鲁菜的烹饪技法，让素鸡充满了层次感。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，黄蘑素鸡都能让您感受到鲁菜的魅力与素食的健康之美。

黄蘑素鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 素斋菜

口味：炸烧味

工艺：清炸

黄蘑素鸡的制作材料：

主料：榆黄蘑(干)500克

调料：盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克

黄蘑素鸡的特色：

色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。

教您黄蘑素鸡怎么做，如何做黄蘑素鸡才好吃

1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。

黄蘑素鸡的制作要诀：1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

黄蘑素鸡配料及功效--黄蘑素鸡特色

鲁菜黄蘑素鸡的配料主要包括黄蘑、豆芽、豆皮等，这些食材经过烹饪后，能够制作出营养丰富、口感独特的素鸡。以下是关于鲁菜黄蘑素鸡的特色及主要功效的分析：

特色

1. 口感丰富：黄蘑和豆芽、豆皮的搭配使得素鸡在口感上更加鲜美，既有肉类的细腻，又有蔬菜的爽脆。

2. 营养价值高：黄蘑富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，而豆芽和豆皮则提供了丰富的膳食纤维和微量元素。这样的搭配有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 色泽诱人：烹饪后的素鸡色泽金黄，看起来就让人食欲大增。

主要功效

1. 增强免疫力：黄蘑中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

2. 促进消化：豆芽和豆皮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：素鸡中不含胆固醇，且富含膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 减肥瘦身：素鸡的热量较低，且饱腹感强，适合减肥期间食用。

此外，黄蘑素鸡还具有一定的药用价值。据《随息居饮食谱》记载，黄蘑有补气健脾、清肝明目的功效。因此，对于脾胃虚弱、肝火旺盛的人群来说，适量食用黄蘑素鸡会有所裨益。

总之，鲁菜黄蘑素鸡以其独特的口感、丰富的营养价值和多种健康功效，成为了餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

如何做黄蘑素鸡才好吃

鲁菜黄蘑素鸡的制作步骤如下：

1. 准备食材：干黄蘑用温水泡发，洗净后挤干水分，切成小块。胡萝卜洗净，切成小丁。香葱切段，姜蒜切片备用。

2. 起锅烧油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 煎蛋白：将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，倒入锅中煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁翻炒至断生，然后加入泡发好的黄蘑块继续翻炒。

5. 调味：加入适量的蚝油、生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

6. 加入蛋白：将煎好的鸡蛋块倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，为了使口感更好，可以在煎蛋白时在锅里多煎一会儿，使其更加酥脆。

除了以上步骤，还可以尝试以下食谱：

鲁菜黄蘑素鸡

用料：

* 干黄蘑50g

* 胡萝卜1根

* 香菇8朵

* 鸡蛋2个

* 葱姜蒜适量

* 料酒1勺

* 生抽1勺半

* 老抽1小勺

* 白糖半小勺

* 盐适量

做法：

1. 干黄蘑提前用温水泡发，洗净后挤干水分；香菇洗净切片；胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇片翻炒至软。

5. 倒入胡萝卜丁翻炒均匀，接着加入泡发好的黄蘑块，继续翻炒。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

7. 倒入煎好的鸡蛋块，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

8. 最后撒上适量的盐调味，出锅装盘即可。

希望以上内容对你有帮助，可以根据自己的口味进行调整。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 蒸整个鸡蛋正宗做法 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃玉米面蒸青菜会胖吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 胃炎可以吃蒸的枣吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 米粉蒸糕可以经常吃吗 牛头做蒸菜怎么蒸好吃窍门 蒸完艾灸可以吃辣的吗 孕期腹泻吃蒸苹果有用吗 蒸馒头怎么劲道好吃 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃