黄蘑素鸡的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:38浏览量（）
鲁菜黄蘑素鸡
鲁菜中的黄蘑素鸡，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用优质黄蘑与豆腐为主要食材，经过精心烹制，口感鲜嫩，香气扑鼻。黄蘑的浓郁口感能与豆腐的清淡相得益彰，展现出独特的风味。这道菜品不仅富含蛋白质和多种微量元素，还十分健康营养。在烹饪过程中，厨师们巧妙地运用鲁菜的烹饪技法，让素鸡充满了层次感。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，黄蘑素鸡都能让您感受到鲁菜的魅力与素食的健康之美。
黄蘑素鸡的做法
菜系及功效：鲁菜 素斋菜
口味：炸烧味
工艺：清炸
黄蘑素鸡的制作材料：
主料：榆黄蘑(干)500克
调料：盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克
黄蘑素鸡的特色：
色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。
教您黄蘑素鸡怎么做，如何做黄蘑素鸡才好吃
1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。
黄蘑素鸡的制作要诀：1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
黄蘑素鸡配料及功效--黄蘑素鸡特色
鲁菜黄蘑素鸡的配料主要包括黄蘑、豆芽、豆皮等，这些食材经过烹饪后，能够制作出营养丰富、口感独特的素鸡。以下是关于鲁菜黄蘑素鸡的特色及主要功效的分析：
特色
1. 口感丰富：黄蘑和豆芽、豆皮的搭配使得素鸡在口感上更加鲜美，既有肉类的细腻，又有蔬菜的爽脆。
2. 营养价值高：黄蘑富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，而豆芽和豆皮则提供了丰富的膳食纤维和微量元素。这样的搭配有助于满足人体对各种营养的需求。
3. 色泽诱人：烹饪后的素鸡色泽金黄，看起来就让人食欲大增。
主要功效
1. 增强免疫力：黄蘑中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。
2. 促进消化：豆芽和豆皮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：素鸡中不含胆固醇，且富含膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 减肥瘦身：素鸡的热量较低，且饱腹感强，适合减肥期间食用。
此外，黄蘑素鸡还具有一定的药用价值。据《随息居饮食谱》记载，黄蘑有补气健脾、清肝明目的功效。因此，对于脾胃虚弱、肝火旺盛的人群来说，适量食用黄蘑素鸡会有所裨益。
总之，鲁菜黄蘑素鸡以其独特的口感、丰富的营养价值和多种健康功效，成为了餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
如何做黄蘑素鸡才好吃
鲁菜黄蘑素鸡的制作步骤如下：
1. 准备食材：干黄蘑用温水泡发，洗净后挤干水分，切成小块。胡萝卜洗净，切成小丁。香葱切段，姜蒜切片备用。
2. 起锅烧油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 煎蛋白：将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，倒入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁翻炒至断生，然后加入泡发好的黄蘑块继续翻炒。
5. 调味：加入适量的蚝油、生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。
6. 加入蛋白：将煎好的鸡蛋块倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，为了使口感更好，可以在煎蛋白时在锅里多煎一会儿，使其更加酥脆。
除了以上步骤，还可以尝试以下食谱：
鲁菜黄蘑素鸡
用料：
* 干黄蘑50g
* 胡萝卜1根
* 香菇8朵
* 鸡蛋2个
* 葱姜蒜适量
* 料酒1勺
* 生抽1勺半
* 老抽1小勺
* 白糖半小勺
* 盐适量
做法：
1. 干黄蘑提前用温水泡发，洗净后挤干水分；香菇洗净切片；胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀。
3. 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇片翻炒至软。
5. 倒入胡萝卜丁翻炒均匀，接着加入泡发好的黄蘑块，继续翻炒。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。
7. 倒入煎好的鸡蛋块，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
8. 最后撒上适量的盐调味，出锅装盘即可。
希望以上内容对你有帮助，可以根据自己的口味进行调整。
藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 肉丝炒豇豆怎么做好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 腰果西芹红菜头怎么炒 来姨妈炒的菜可以吃吗 最好吃的炒春笋做法 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 虾仁炒大葱家常做法 炒田螺放柱候酱好吃吗 清炒生菜的做法简单 鸡腿丁炒茄子怎么炒 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 菠菜炒核桃做法大全 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗 家常炒包菜肉丝怎么炒
