煎蒸黄鱼的做法

鲁菜煎蒸黄鱼

鲁菜中的煎蒸黄鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄鱼，鱼肉鲜嫩细腻。烹饪时，先将黄鱼洗净，两面切花刀，撒上适量的盐、胡椒粉等调味料。然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟。最后，淋上热油，撒上葱姜丝和辣椒段，激发出鱼的鲜美。煎蒸黄鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感醇厚，营养丰富。这道菜融合了鲁菜的烹调技艺与黄鱼的鲜美，让人回味无穷，是鲁菜中的一道经典之作。

煎蒸黄鱼的做法

菜系及功效：鲁菜

煎蒸黄鱼的制作材料：

主料：新鲜黄鱼750克。干面粉25克,鸡蛋液25克。花生油150克,葱丝10克,姜丝15克,酱油10克,清汤200克,醋20克,芝麻油10克,香菜段10克。

煎蒸黄鱼的特色：

色泽金黄，鲜香味浓，质嫩清爽。

教您煎蒸黄鱼怎么做，如何做煎蒸黄鱼才好吃

将黄鱼刮去鳞，掏去内脏，挖去鳃，两侧间隔剖上宽0.5厘米的斜直刀，然后撒上精盐，绍酒腌渍入味。鸡蛋磕入碗内，搅匀。炒锅内加花生油置旺火上，烧热后改小火，将鱼周身沾匀干面粉后再沾匀鸡蛋液，放在热油内煎至两面金黄色，盛入鱼盘，撒上葱丝、姜丝、酱油、清汤，上笼蒸熟取出。把蒸鱼的原汤倒入锅内，加葱丝、香菜段、酱油、醋烧沸，撇去浮沫，淋上芝麻油，浇在鱼身上即成。

煎蒸黄鱼配料及功效--煎蒸黄鱼特色

鲁菜煎蒸黄鱼是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是煎蒸黄鱼的配料及其功效：

配料：

1. 黄鱼：作为主要食材，新鲜黄鱼富含高质量的蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸。

2. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的风味。

3. 葱段：提升香气，使菜肴更加鲜美。

4. 蒜末：增加一丝浓郁的蒜香，提升口感层次。

5. 精盐：调味，使菜肴味道更加纯正。

6. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，增加风味。

7. 料酒：去腥提鲜，使鱼肉更加鲜嫩。

8. 生抽：增加色泽和鲜味，使菜肴更加美味。

9. 白胡椒粉：提升菜肴的辛辣味和香气，使味道更加丰富。

10. 淀粉：用于裹鱼身，使鱼肉更加嫩滑。

11. 食用油：用于煎炸或蒸煮，使鱼肉表面金黄酥脆。

功效：

1. 黄鱼：富含蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、改善大脑功能等。

2. 姜片：具有祛寒、杀菌的功效，还能增加菜肴的风味。

3. 葱段：能够提升菜肴的香气，促进消化，还有助于缓解感冒症状。

4. 蒜末：含有丰富的营养成分，如大蒜素，具有杀菌、抗病毒的功效，还能促进食欲。

5. 精盐：适量的盐分有助于保持人体电解质平衡，调节体液酸碱度。

6. 白糖：适量的糖分可以提供人体所需的能量，还有助于缓解疲劳。

7. 料酒：能够去除鱼类的腥味，同时促进蛋白质的分解和吸收。

8. 生抽：含有多种氨基酸、糖类等营养成分，有助于增强人体免疫力。

9. 白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳的功效，还能增加菜肴的风味。

10. 淀粉：裹在鱼身上可以使鱼肉更加嫩滑，口感更佳。

11. 食用油：提供必要的脂肪酸，有助于维持人体正常的新陈代谢。

煎蒸黄鱼是一道色香味俱佳的鲁菜经典之作，既美味可口又营养丰富。

如何做煎蒸黄鱼才好吃

鲁菜煎蒸黄鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材：新鲜黄鱼一条，姜片、葱段适量，适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽以及蒸鱼豉油。

2. 处理鱼：

将黄鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后均匀地涂上一层薄薄的料酒。

将姜片和葱段塞入鱼腹中，帮助去腥。

3. 腌制鱼：

将调味好的黄鱼放入蒸盘或者蒸笼中。

准备一个碗，加入适量的蒸鱼豉油、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后倒在鱼身上。

将鱼置于冰箱中腌制30分钟到1小时，让鱼充分吸收调料的味道。

4. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中倒入适量的清水，烧开。

将蒸盘或蒸笼放置在蒸锅上，注意不要将水溅到鱼身上。

5. 蒸鱼：

将蒸锅中的水烧开后，转成中小火，继续蒸10-12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好后，关火焖5分钟，让鱼更加入味。

6. 取出鱼并装盘：

小心地将蒸好的黄鱼从蒸盘中取出，放在盘子中。

撒上葱花和红椒丝作为点缀，增加色彩和口感。

7. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

将热油均匀地浇在鱼身上，发出“滋滋”的声音，激发香味。

8. 完成：

现在，一道美味的鲁菜煎蒸黄鱼就做好了，可以端上桌享用啦！

在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 黄鱼要选用新鲜的，不要选择眼睛发白或者鳃黑红的鱼。

2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。

3. 热油浇顶时要注意安全，避免热油溅出烫伤自己或他人。

4. 可以根据个人口味添加其他调料或佐料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。

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