雪梨肘棒的做法

鲁菜雪梨肘棒

鲁菜中的雪梨肘棒，是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪前腿瘦肉，经过腌制后，以雪梨为主要辅料，精心制作而成。肘棒肉质鲜嫩，入口即化，与雪梨的清甜相得益彰，口感层次丰富。烹饪过程中，注重火候与调味，使得这道菜品既保留了猪肉的原汁原味，又融入了雪梨的清新香气。雪梨肘棒不仅是一道美味的家常菜，更是鲁菜中的一道经典之作，让人回味无穷。

雪梨肘棒的做法

菜系及功效：鲁菜

雪梨肘棒的制作材料：

主料：肘棒2个(1.5公斤左右),雪鸭梨(梨也可)500克,植物油100克,味精5克,白糖50克,盐7克,姜片10克,料酒15克。

雪梨肘棒的特色：

味鲜香甜咸，肘棒不腻。

教您雪梨肘棒怎么做，如何做雪梨肘棒才好吃

(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。

(2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。

(3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。

雪梨肘棒配料及功效--雪梨肘棒特色

鲁菜中的雪梨肘棒是一道颇具特色的传统名菜，其配料主要包括雪梨、猪前蹄等，而其功效则主要体现在润肺、清热、止咳等方面。以下是关于雪梨肘棒的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 主料：雪梨1只（约250克），猪前蹄500克。

2. 辅料：冰糖50克，葱姜适量，黄酒、酱油各适量。

3. 佐料：白醋少许。

制作方法：

1. 将猪前蹄刮洗干净，剁成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 雪梨去皮核，切成厚片备用。

3. 锅中加入适量的油，烧至七成热时，下入冰糖炒至溶化，加入猪前蹄翻炒上色。

4. 加入适量的黄酒、酱油、葱姜以及适量的清水，大火烧沸后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时左右。

5. 待猪前蹄炖至软烂时，加入雪梨片和白醋继续炖煮片刻，然后关火盛出装盘即可。

功效与作用：

1. 润肺止咳：雪梨性味甘微酸、凉，具有生津润燥、清热化痰的功效，有助于缓解肺热咳嗽、咳痰等症状。

2. 清热解毒：猪前蹄本身就有一定的清热解毒作用，与雪梨搭配食用，可以共同起到清热解毒的效果。

3. 补虚强身：猪前蹄富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，有助于改善体质、增强免疫力。

4. 促进消化：雪梨的口感多汁，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

此外，雪梨肘棒还具有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种功效。同时，它也是一道低脂肪、高蛋白的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然雪梨肘棒具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于脾胃虚寒、消化不良等人群来说，应谨慎食用或避免食用。

如何做雪梨肘棒才好吃

鲁菜雪梨肘棒的制作步骤如下：

材料：

猪前肘 1个、雪梨 1个、葱姜适量、八角 2颗、桂皮 1小块、花椒 1小勺、冰糖 适量、盐适量。

步骤：

1. 前期准备：

猪前肘洗净，用刀在肉上划几刀，便于入味。

雪梨去皮去核，切成小块备用。

葱切段，姜切片。

2. 烹饪过程：

锅中加入清水，放入猪前肘、葱段、姜片、八角、桂皮和花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时左右，至猪前肘变软烂。

加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖融化，汤汁变甜。

放入雪梨块，翻炒均匀，让雪梨块充分吸收汤汁。

加入适量的盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮 15-20 分钟，至雪梨熟透即可出锅。

提示和建议：

猪前肘的肉质较为鲜嫩，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

雪梨的甜度可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢太甜的可以适量减少冰糖的用量。

炖煮过程中可以适当翻动猪前肘，使其受热均匀。

烹饪时间：约 1.5 2 小时。

分量：此菜谱适合 3-4 人食用。

按照上述步骤制作完成后，您可以品尝一道美味的鲁菜雪梨肘棒了。希望这个食谱对您有帮助！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃 蒸箱蒸豆角家常做法大全 蒸箱蒸酿尖椒的做法 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 北方蒸大丸子做法窍门 紫苏蒸田螺正宗做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 酸梅蒸鲈鱼简单做法 豆芽蒸肥肠家常做法 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 酱肉香肠蒸春笋的做法 小馒头怎么蒸花样好吃 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 浙江蒸咸鱼做法大全