豆豉肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:23:09浏览量（）
鲁菜豆豉肉
鲁菜中的豆豉肉，是一道颇具特色的美食。精选猪肉为原料，经过腌制后，再与豆豉一同烹制。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁。豆豉的咸香与猪肉的醇厚完美融合，每一口都能品尝到浓郁的鲁菜风味。此菜不仅深受当地人喜爱，也深受游客们的追捧。在烹饪过程中，注重火候与调味的精准拿捏，使得豆豉肉的香味得以充分释放，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鲁菜豆豉肉都能展现出其独特的魅力，成为一道不可多得的美味佳肴。
豆豉肉的做法
菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸
豆豉肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
辅料：豆豉150克
调料：大葱100克,酱油100克,姜50克,黄酒50克,盐50克,味精5克,白砂糖50克
教您豆豉肉怎么做，如何做豆豉肉才好吃
1. 葱切段，姜切丝；
2. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，用中火煮至六成热时捞出，切成宽1厘米，长4厘米的片；
3. 放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝、酱油、黄酒、味精、白糖、清汤250毫升，入笼蒸约30分钟取出，凉透成冻即成；
4. 食时根据需要码入盘中即可。
豆豉肉配料及功效--豆豉肉特色
鲁菜豆豉肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜豆豉肉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 猪五花肉：精选猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 豆豉：选用优质黑豆发酵而成，具有独特的香气和味道。
3. 姜片：用于去腥增香，提升菜肴的整体风味。
4. 蒜瓣：增加菜肴的蒜香味，同时也有助于消化。
5. 干辣椒：提升菜肴的辣味，使口感更加丰富。
6. 青红椒：增加菜肴的色彩对比，提升视觉效果，同时也有助于提味。
功效
1. 豆豉：豆豉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有活血化瘀、祛风除湿、温中散寒等功效。在鲁菜豆豉肉中，豆豉主要用于增加菜肴的香气和味道，使肉质更加鲜美可口。
2. 五花肉：五花肉本身就含有丰富的脂肪和蛋白质，经过烹饪后，这些营养成分会充分释放出来，为人体提供能量和营养。同时，五花肉的口感鲜美，也是鲁菜豆豉肉的一大特色。
3. 姜片和蒜瓣：这两种调料都具有去腥增香的作用，能够有效提升菜肴的整体风味。同时，它们也含有一定的营养成分，对人体健康有益。
4. 干辣椒：干辣椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有抗氧化、促进食欲等功效。在鲁菜豆豉肉中，干辣椒的加入使得菜肴的辣味更加浓郁，口感更加丰富。
5. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有增强免疫力、抗衰老等功效。同时，它们的加入也为菜肴增添了色彩对比，提升了视觉效果。
总的来说，鲁菜豆豉肉凭借其独特的配料和显著的功效，成为了中国传统美食中的一道经典菜肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豆豉肉才好吃
鲁菜豆豉肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作鲁菜豆豉肉的步骤：
材料：
猪五花肉：500克
青红椒：适量（根据个人口味调整）
豆豉：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
细砂糖：适量
料酒：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于拌肉，使颜色更鲜艳）
步骤：
1. 准备食材：
五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和水淀粉腌制10分钟。
青红椒洗净，切成小块。
豆豉稍微捣碎一些，以便更好地融入菜肴中。
2. 炒制：
锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌制好的五花肉片，中火快速翻炒至肉片变色，表面微焦但内部仍嫩。
迅速捞出肉片，沥干油分。
3. 调味：
锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和豆豉，小火炒出香味。
放入适量细砂糖，小火炒至糖溶化并变成深红色泡沫。
将炒好的五花肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收糖色。
加入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过肉片为准。
大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候和时间，直到肉片变得酥烂入味。
4. 收汁：
当肉片炖至酥烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止肉片糊底。
收至汤汁浓稠，加入青红椒块翻炒均匀，让青红椒充分吸收汤汁的味道。
最后撒上适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
五花肉切片要薄而均匀，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩多汁。
炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉片才能炖得更加酥烂入味。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些青红椒。
希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜豆豉肉！
胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 红薯蒸或者煮哪种好吃 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 37周可以吃蒸的山楂吗 川菜传统蒸腊肉的做法 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 蒸槐花加蛋黄可以吃吗有毒吗 鲈鱼蒸多长时蒸好吃呢 豆芽蒸草鱼做法窍门 鲍鱼活可以蒸着吃吗 湖南瘦肉蒸什么好吃
