羊排炖活蟹的做法

鲁菜羊排炖活蟹

鲁菜羊排炖活蟹，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜羊排与活蟹搭配，既保证了食材的鲜美，又融合了鲁菜的烹饪精髓。羊排肉质鲜嫩，经过精心炖煮，与蟹肉的鲜美相互映衬，口感层次丰富。活蟹肉质细嫩，与羊排的咸香交织在一起，令人回味无穷。此外，鲁菜独特的调味技法使得整道菜肴味道醇厚，营养丰富。这道菜品不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更让人们在品尝美食的同时，感受到了鲁菜文化的魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都是不可多得的美味佳肴。

羊排炖活蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 跌打骨折食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

羊排炖活蟹的制作材料：

主料：螃蟹600克,羊排300克

辅料：金针菇75克,香菜30克

调料：香油5克,大葱10克,姜5克,盐2克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克

羊排炖活蟹的特色：

羊排软烂，蟹肉鲜嫩，汤汁鲜香浓郁。

教您羊排炖活蟹怎么做，如何做羊排炖活蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。

2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

羊排炖活蟹配料及功效--羊排炖活蟹特色

鲁菜羊排炖活蟹是一道富有特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

羊排：500克

活蟹：2只（约500克）

2. 辅料：

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

蒜瓣：几瓣

3. 佐料：

料酒：适量（用于腌制羊排）

蒸豆豉：适量（可选，增加风味）

花椒、八角、桂皮等香料：适量（用于增香）

功效：

1. 羊排的功效：

羊排富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、温中暖下等作用。

经过炖煮后，羊排的肉质会更加鲜嫩多汁，同时有助于消化。

2. 活蟹的功效：

活蟹富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、补骨壮筋、活血化瘀等功效。

含有的丰富蛋白质和微量元素有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

3. 羊排炖活蟹组合的功效：

两者搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能相互补充营养，增强身体的免疫力和抗病能力。

特别适合气血不足、体质虚弱、营养不良的人群食用。

鲁菜羊排炖活蟹的特色：

鲜香浓郁：鲁菜讲究原汁原味，羊排和活蟹的鲜美在炖煮过程中充分融合，汤汁醇厚浓郁。

营养丰富：羊排和活蟹的营养成分相互补充，为身体提供全面的营养支持。

风味独特：加入生姜、大葱、蒜瓣等辅料，以及蒸豆豉等调料，使菜肴风味独特，回味无穷。

请注意，虽然鲁菜羊排炖活蟹美味且营养丰富，但食用时也需适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做羊排炖活蟹才好吃

要制作美味的鲁菜羊排炖活蟹，可以按照以下步骤进行：

材料

羊排：500克

活蟹：1只（约200-300克）

大葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

香菜：适量

步骤

1. 处理食材：

羊排：将羊排洗净，切成适口大小的块，用料酒、生抽和少许盐腌制15-20分钟。

活蟹：将活蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹钳，用刷子刷洗蟹身，去除污垢。也可以将蟹放入冰水中浸泡10分钟，使其暂时僵硬，便于剥壳。

2. 准备调料：

准备好大葱、姜、蒜，切成末备用。

准备好生抽、老抽、白糖和适量的盐。

3. 炖煮：

在锅中加入适量的清水，放入腌制好的羊排，大火煮沸后撇去浮沫。

加入姜片、葱末和蒜末，继续炖煮10分钟，使羊排充分入味。

将处理好的活蟹放入锅中，加入适量的料酒去腥。

调入生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。

转小火炖煮约30-40分钟，直到羊排和蟹肉熟透，汤汁浓郁。

4. 收汁：

炖煮过程中，可以适当翻动羊排和蟹块，防止糊底。

炖煮到最后10分钟，转大火收汁，使汤汁更加浓郁。

5. 装盘：

将炖好的羊排和蟹肉捞出，装入盘中。

撒上适量的香菜作为点缀。

小贴士

活蟹的处理：活蟹清洗时可以用剪刀将蟹钳剪开，方便入味。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜羊排炖活蟹。希望你能成功！

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