椰蓉炒活蟹的做法

鲁菜椰蓉炒活蟹

鲁菜椰蓉炒活蟹，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用肉质鲜嫩的活蟹，搭配浓郁椰蓉，口感鲜美且富有层次。烹饪过程中，蟹肉经过短暂烹调，依旧保持鲜嫩多汁。椰蓉的香甜与蟹肉的咸鲜相互交融，令人回味无穷。此外，鲁菜独特的调味手法使得整道菜肴味道醇厚，令人陶醉。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更将海鲜的鲜美与椰蓉的香甜完美结合，实为一道不可多得的美味佳肴。

椰蓉炒活蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱

口味：香辣

工艺：熟炒

椰蓉炒活蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克

辅料：椰蓉75克,鸡蛋清100克,香菜20克

调料：大葱50克,姜50克,牛奶50克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒15克,味精2克,植物油50克,香油5克,小麦面粉20克

椰蓉炒活蟹的特色：

椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。

教您椰蓉炒活蟹怎么做，如何做椰蓉炒活蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。

2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。

3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。

椰蓉炒活蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

椰蓉炒活蟹配料及功效--椰蓉炒活蟹特色

椰蓉炒活蟹是一道颇具特色的鲁菜，其配料丰富多样，包括活蟹、椰蓉、鸡蛋、淀粉、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、高汤等。这些配料经过巧妙烹饪，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。

配料功效：

1. 活蟹：富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、纤维素、类黄酮、果胶、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分。具有清热解毒、补骨生髓、养筋壮阳、活血通络、祛痰止咳、消食化瘀、利胆保肝的功效。

2. 椰蓉：含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、镁、钾、钙、铁、锌、硒等营养物质。具有补充营养、利尿消肿、杀虫止痒、清热祛湿的功效。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸、纤维素、类黄酮、果胶、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分。具有补充营养、健脑益智、保护肝脏、补血安神的功效。

4. 淀粉：是一种多糖，可以为人体提供能量，同时含有少量的钙、磷、铁等矿物质。

5. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效。

6. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的功效。

7. 精盐：可以调节菜肴的咸淡口味。

8. 味精：可以增强菜肴的鲜味。

9. 料酒：可以去除菜肴的腥味，增加风味。

10. 高汤：为菜肴提供了丰富的鲜味来源。

椰蓉炒活蟹特色：

1. 鲜美无比：活蟹的鲜美与椰蓉的香甜相互融合，使得这道菜肴口感层次丰富，鲜美无比。

2. 营养丰富：各种配料的搭配使得这道菜肴富含多种营养成分，具有很好的滋补作用。

3. 色泽金黄：椰蓉炒活蟹色泽金黄，看起来就让人食欲大增。

4. 口感酥脆：活蟹肉经过烹饪后变得酥脆可口，与椰蓉的香甜相互映衬，更加美味。

5. 富有创意：椰蓉炒活蟹将传统的鲁菜与创新的烹饪手法相结合，展现了一种新颖的美食体验。

总之，椰蓉炒活蟹是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴，既美味可口又营养丰富。

如何做椰蓉炒活蟹才好吃

鲁菜椰蓉炒活蟹是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料

活蟹：1只（约500克）

椰蓉：适量

姜：适量

蒜：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

糖：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 处理螃蟹：

将螃蟹洗净，去掉螃蟹的肠子和鳃。

将螃蟹切成两半，去除蟹壳和蟹钳。

在螃蟹肉上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 准备其他材料：

姜切片，蒜切末，青葱切段。

淀粉和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，制成糊状。

3. 挂糊：

将腌制好的螃蟹放入糊状物中，确保每一块螃蟹都均匀裹上一层糊。

4. 炸螃蟹：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

将裹好糊的螃蟹逐个放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

加入青葱段翻炒几下。

将炸好的螃蟹倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽（可选）、糖和料酒，继续翻炒均匀。

最后加入椰蓉，翻炒均匀，使螃蟹均匀裹上椰蓉。

6. 出锅：

关火，将鲁菜椰蓉炒活蟹盛入盘中即可。

小贴士

螃蟹要选择新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。

炸螃蟹时油温不要太高，以免外焦里生。

椰蓉的用量可以根据个人口味适当调整。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜椰蓉炒活蟹！

KEY: 炒活蟹

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