双龙戏凤丝的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:20:13浏览量（）
鲁菜双龙戏凤丝
鲁菜中的“双龙戏凤丝”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以龙须面为主料，搭配鲜嫩的鸡肉丝和爽口的黄瓜丝，寓意吉祥如意。制作时，将面条巧妙地缠绕在鸡肉丝上，再淋上用鸡蛋清、鸡汤等调制而成的浓郁汤汁，色泽金黄，口感鲜美。每一口都能感受到鲁菜的醇厚与细腻，“双龙戏凤丝”不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的向往与追求。
双龙戏凤丝的做法
菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
双龙戏凤丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,对虾150克,掐不齐150克,豌豆苗200克,草鱼150克
调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,鸡蛋清40克,料酒10克,苏打粉1克
双龙戏凤丝的特色：
鱼丝、鸡线洁白如雪，虾丝中间红，由翠绿色哺养苗相围，格外美观；味鲜香，质嫩滑。
教您双龙戏凤丝怎么做，如何做双龙戏凤丝才好吃
1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。
2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出，盛在掐菜上即成。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
双龙戏凤丝配料及功效--双龙戏凤丝特色
鲁菜中的“双龙戏凤丝”是一道富有特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩。
2. 冬笋：冬笋口感脆嫩，富含膳食纤维，有助于消化。
3. 火腿肠：增加菜肴的鲜味和口感层次。
4. 鸡蛋：常用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
5. 油菜：可增加菜肴的绿色元素，使菜品更加美观。
6. 高汤：为菜肴提供鲜美的汤底。
7. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。
8. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的味道。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，鸡肉也含有丰富的微量元素，对身体健康有益。
2. 冬笋：具有清热解毒、利尿消肿的作用。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 火腿肠：含有丰富的脂肪和蛋白质，能为身体提供能量。同时，火腿肠中也含有一些对身体有益的矿物质。
4. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂和多种维生素，有助于提高大脑和身体的发育。
5. 油菜：富含维生素C和钙质，有助于增强骨骼和牙齿的健康，同时也有助于促进肠胃蠕动。
6. 高汤：富含多种氨基酸和矿物质，能为菜肴提供鲜美的味道和营养价值。
7. 葱姜蒜：具有独特的香气和药用价值，能提升菜肴的香味，还有助于缓解感冒和咳嗽等症状。
8. 调味料：如盐、胡椒粉、鸡精等，能提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。
此外，“双龙戏凤丝”这道菜色彩鲜艳，造型美观，不仅让人食欲大增，还能给家人带来视觉上的享受。同时，其丰富的配料和功效也有益于身体健康。
请注意，虽然这道菜美味可口且营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做双龙戏凤丝才好吃
鲁菜双龙戏凤丝的制作步骤如下：
1. 准备食材：海参、鲍鱼、鸡蛋、青椒、红椒。
2. 制作蛋皮：
将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。
热锅凉油，油多一点，油温六七成热时，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎成薄薄的蛋皮。
将煎好的蛋皮切成细丝备用。
3. 处理海鲜：
海参洗净，切成适当大小的段。
鲍鱼洗净，用刀在表面划出花刀，便于入味。
4. 烹饪过程：
锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
放入海参和鲍鱼翻炒，加入适量的料酒去腥。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至海参和鲍鱼入味后，加入煎好的蛋皮丝。
最后加入青椒和红椒翻炒均匀，出锅前撒上适量的盐和胡椒粉调味。
制作时需注意：
1. 煎蛋皮时要控制好火候，避免煎焦。
2. 海参和鲍鱼要提前处理好，以便更好地入味。
3. 炖煮时要用小火慢炖，这样才能让海鲜更加鲜美。
4. 最后调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉等调料。
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