塌锅塌腰盒的做法

鲁菜塌锅塌腰盒

塌锅塌是山东地区的一道特色传统名吃，以豆腐为主要食材。制作时，先将豆腐切块，用油煎至两面金黄，捞出备用。然后在锅中加入高汤，放入煎好的豆腐，加入葱姜丝、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁浓郁，豆腐入味，即可出锅。这道菜色泽金黄，口感软嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。塌锅塌不仅是一道美食，更是山东人民热情好客的象征，体现了山东菜系的独特魅力。品尝这道地道的鲁菜，定能感受到山东人民的豪爽与热情。

塌锅塌腰盒的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：塌

塌锅塌腰盒的制作材料：

主料：猪腰子200克,猪肉(肥)100克,鸡胸脯肉50克,小白菜100克

辅料：鸡蛋清20克

调料：大葱5克,姜3克,酱油25克,盐1克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油100克

教您塌锅塌腰盒怎么做，如何做塌锅塌腰盒才好吃

1. 每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；

2. 肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；

3. 葱、姜切细末；

4. 青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；

5. 淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；

6. 鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；

7. 取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；

8. 烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

塌锅塌腰盒配料及功效--塌锅塌腰盒特色

鲁菜中的“塌锅塌腰盒”是一道颇具特色的传统名菜。以下是关于这道菜的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

1. 主料：

猪肉（三肥七瘦）：选用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，为菜品增添嫩滑口感。

鸡蛋：鸡蛋打散后加入少许盐和胡椒粉，增加馅料的口感和味道。

2. 辅料：

青椒、红椒：增加菜品的色彩和口感层次。

葱姜蒜：提味增香。

香菜：提升菜品的香气和视觉效果。

3. 调料：

盐：适量，用于腌制肉馅和调味。

白胡椒粉：适量，增加馅料的风味。

生抽、老抽：用于上色和调味。

料酒：去腥增香。

淀粉：用于裹粉炸制，使菜品外酥里嫩。

功效

1. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，提供能量和营养。

2. 豆腐：富含植物蛋白和钙质，有助于增强体质和促进骨骼健康。

3. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和优质蛋白质，对大脑和身体发育有益。

4. 青椒、红椒：富含维生素C和多种矿物质，增强免疫力，促进消化。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，提升菜品风味。

特色

1. 色泽金黄：菜品表面金黄酥脆，让人食欲大增。

2. 口感丰富：外酥里嫩，咬上一口，猪肉的肥美与豆腐的嫩滑完美结合，鸡蛋的细腻口感也让人回味无穷。

3. 味道鲜美：经过精心调制的调料使得菜品味道鲜美，入口即化。

4. 营养均衡：这道菜品中的肉类、蔬菜和豆制品等食材搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。

总之，“塌锅塌腰盒”作为一道鲁菜经典名菜，以其独特的配料组合、丰富的口感和显著的功效深受食客喜爱。

如何做塌锅塌腰盒才好吃

鲁菜塌锅塌腰盒

塌锅塌是山东地区的一道特色传统名吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受赞誉。这道菜品以豆腐为主要原料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。在制作过程中，厨师巧妙地将豆腐与肉馅、蔬菜等配料结合，形成了外酥里嫩的独特口感。此外，塌锅塌还注重火候的掌握，使得成品呈现出金黄酥脆的外皮，让人回味无穷。这道菜品不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它不仅是鲁菜中的一道经典之作，更是中华美食文化的重要组成部分。

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