煎瓤明虾的做法

鲁菜煎瓤明虾

鲁菜中的煎瓤明虾是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜活虾，去壳留尾，巧妙地将虾肉与虾壳分离。虾肉经过精心腌制，口感鲜嫩多汁。在锅中加入适量油，将虾肉两面煎至金黄，再点缀以葱姜丝和香菜，色彩诱人。煎瓤明虾不仅保留了虾的原汁原味，还融入了鲁菜的烹饪精髓，香脆可口，营养丰富。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是鲁菜中的一道经典之作，展现了山东美食文化的独特魅力。

煎瓤明虾的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：甜咸味

工艺：瓤

煎瓤明虾的制作材料：

主料：明虾600克,猪肉(肥瘦)300克

辅料：面包屑100克,鸡蛋50克

调料：淀粉(玉米)15克,白砂糖10克,黄酒8克,香油5克,猪油（炼制）125克

教您煎瓤明虾怎么做，如何做煎瓤明虾才好吃

1. 猪肉剁细成馅备用；

2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；

3. 将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；

4. 将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。

煎瓤明虾的制作要诀：因为明虾需要炸制，所以要备猪油500克，实耗约125克。

小帖士-食物相克：

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎瓤明虾配料及功效--煎瓤明虾特色

鲁菜煎瓤明虾的配料主要包括以下几种：

1. 明虾：作为主料，明虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 猪油：用于煎炸明虾，使虾肉更加酥脆可口。

3. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 盐：用于腌制明虾，去除腥味，增加底味。

5. 白糖：用于中和虾肉的腥味，同时增加甜味，提升口感层次。

6. 料酒：用于腌制明虾，去腥增香，提升菜肴的品质。

煎瓤明虾的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。明虾经过猪油煎炸后，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁。同时，葱姜蒜的香气与虾肉的鲜美相互融合，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此外，白糖的加入使得菜肴的口感更加丰富多变，既有虾肉的咸鲜味，又有白糖的甜味，让人回味无穷。

在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 明虾要选用新鲜、活蹦乱跳的，这样才能保证口感和营养价值。

2. 煎炸明虾时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

3. 调制酱汁时要根据个人口味适量添加，避免过甜或过咸。

4. 煎瓤明虾最好搭配一些清淡的蔬菜食用，如白菜、黄瓜等，以平衡口感和营养。

总之，鲁菜煎瓤明虾是一道色香味俱佳的鲁菜经典之作，深受食客们的喜爱。

如何做煎瓤明虾才好吃

鲁菜煎瓤明虾的制作步骤如下：

1. 将虾去壳留尾，沿虾脊剪开，取出黑线，用清水洗净。

2. 将虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制20分钟。

3. 准备一个鸡蛋清，将虾均匀地裹上一层蛋清。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好蛋清的虾，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 另起锅，放少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。

6. 倒入炸好的虾，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐等调料，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

7. 最后，撒上香菜段即可出锅。

制作时需注意：

1. 虾要选用新鲜的，这样做出来的煎瓤明虾才会鲜美可口。

2. 炸虾的时候要注意火候，不要炸糊了。

3. 炒制调料的时候要根据个人口味适量添加，不要过于咸或甜。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！

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