山东糖煎藕的做法

鲁菜：山东糖煎藕

鲁菜中的山东糖煎藕，是一道色香味俱佳的传统甜品。选用鲜嫩莲藕，削去外皮后切厚片，放入砂锅中煎至两面金黄。出锅前撒上白糖，轻轻搅拌，使糖汁均匀地裹在藕片上。这道甜品口感软糯，甜而不腻，藕香四溢。山东糖煎藕不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有清热润肺、止咳化痰的功效。作为鲁菜中的一道经典之作，它深受食客们的喜爱，是山东地区餐桌上的璀璨明珠。

山东糖煎藕的做法

菜系及功效：鲁菜

山东糖煎藕的制作材料：

主料：藕,沙糖,金樱末,蜂蜜。

山东糖煎藕的特色：

色如琥珀，作蜜饯甜食。

教您山东糖煎藕怎么做，如何做山东糖煎藕才好吃

（1）将大藕去泥洗净切碎，日晒出水气。

（2）将沙糖、金樱末、蜂蜜与切碎的藕同时装入瓷器内，用泥封闭。

（3）用弱火煮三天，冷后即可开用。

山东糖煎藕配料及功效--山东糖煎藕特色

鲁菜中的山东糖煎藕是一道具有独特风味和丰富营养的甜品。以下是关于山东糖煎藕的特色配料及其功效：

配料：

1. 莲藕：作为主要食材，莲藕富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分。

2. 白糖：用于煎制糖煎藕，增加甜味。

3. 面粉：在煎制过程中与莲藕混合，使藕片更加酥脆。

4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋，使糖煎藕口感更加丰富。

5. 桂花酱（或香精）：增添独特的香气。

6. 淀粉：用于勾芡，使糖煎藕更加粘稠。

功效：

1. 清热润肺：莲藕性寒，有清热润肺的功效，适合在干燥的季节食用。

2. 健脾开胃：莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善食欲不振。

3. 补血养颜：莲藕含有丰富的铁质和维生素C，有助于补血养颜。

4. 增强免疫力：莲藕中的多种营养成分有助于增强人体免疫力。

5. 控制血糖：糖煎藕中的糖分和面粉可以缓慢释放能量，有助于控制血糖水平。

制作方法：

1. 将莲藕去皮切成厚片，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 将莲藕片放入碗中，加入适量的白糖、面粉、鸡蛋、桂花酱（或香精）和淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时将莲藕片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

4. 最后，撒上适量的白糖和桂花酱（或香精），翻炒均匀即可出锅。

总之，山东糖煎藕以其独特的配料和丰富的功效成为了鲁菜中的一道美味佳肴。

如何做山东糖煎藕才好吃

要制作美味的山东糖煎藕，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

藕：选择新鲜、质地脆嫩的藕，一般以白莲藕为佳。

糖：根据个人口味适量准备，可以用白糖、红糖或冰糖。

面粉：用于裹藕，使其外酥里嫩。

鸡蛋：用于裹藕，增加口感。

淀粉：用于勾芡，使糖汁更加浓郁。

清水：用于调糊和勾芡。

食用油：用于煎炸藕。

2. 处理藕：

将藕洗净，刮去外皮，然后切成厚约0.5厘米的段。

将切好的藕放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉和杂质。

3. 裹粉打蛋：

将面粉、鸡蛋液、适量的淀粉混合均匀，调成糊状。

将浸泡好的藕段逐个裹上糊状物。

4. 煎炸藕段：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好糊的藕段。

中小火慢慢炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 制作糖汁：

锅中留少许底油，加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬煮至糖融化并变成红色的糖浆。

根据个人口味可以加入一些桂花、香精等调味料。

6. 勾芡淋糖：

将炸好的藕段倒入糖汁中，快速翻炒均匀，使藕段充分吸收糖汁。

淀粉与适量的水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使糖汁更加浓郁粘稠。

最后淋上少许明油（熟菜籽油）提亮增香。

7. 出锅装盘：

将制作好的糖煎藕盛入盘中，撒上适量的白糖或甜面酱点缀即可享用。

制作时需注意：

藕要切得薄而均匀，这样煎炸出来的效果更好。

炸藕时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

糖汁的熬制要小火慢熬，以免糖浆烧焦。

KEY: 糖煎藕

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