雪花核桃泥的做法

鲁菜雪花核桃泥

鲁菜雪花核桃泥，是一道色香味俱佳的甜品。选用优质核桃仁，经过精心研碎，与细腻的奶油完美融合，呈现出如雪花般细腻的口感。每一口都散发着核桃的醇香与奶油的滑腻，令人陶醉。在鲁菜的烹饪技法中，此款甜品更添一份精致与雅致。它不仅口感丰富，营养丰富，还具有一定的健脑功效，适合各个年龄段的人群品尝。无论是作为茶点还是下午茶，鲁菜雪花核桃泥都能为您带来一份别样的味蕾享受。

雪花核桃泥的做法

菜系及功效：鲁菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：炒

雪花核桃泥的制作材料：

主料：核桃50克

辅料：鸡蛋清60克,鸡蛋黄120克,蜜枣15克,樱桃50克,哈密瓜30克,荸荠30克,淀粉(玉米)150克

调料：白砂糖120克,花生油20克

教您雪花核桃泥怎么做，如何做雪花核桃泥才好吃

1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天，剥去外衣，控干水分，用油炸酥；

2. 将荸荠去皮洗净切成粒状；

3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状；

4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液；

5. 鸡蛋打散；

6. 将炒锅内油烧热，倒入调好的浆液迅速翻炒，再放核桃仁炒匀，装碟，上面盖上蛋泡，放樱桃即可。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

雪花核桃泥配料及功效--雪花核桃泥特色

鲁菜雪花核桃泥的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜雪花核桃泥的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 核桃：优质核桃，富含蛋白质、脂肪酸、维生素E等营养成分。

2. 花生：选用优质花生，具有补血、润肺、健脾胃等功效。

3. 玉米：选用新鲜玉米，富含膳食纤维、维生素等营养成分。

4. 红枣：选用优质红枣，具有补中益气、养血安神等功效。

5. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺，增添口感层次。

6. 冰糖：适量添加，以提升口感和甜度。

7. 食用油：选用优质植物油，如花生油、菜籽油等，确保烹饪过程中的健康与美味。

功效

1. 健脑益智：核桃富含ω-3不饱和脂肪酸，有助于改善大脑功能，提高记忆力，促进儿童智力发展。

2. 滋阴润燥：核桃性温，能补气养血，改善血液循环，有助于缓解因肾虚引起的腰膝酸软、须发早白等问题。同时，其丰富的维生素E和不饱和脂肪酸也有助于滋润皮肤，延缓衰老。

3. 补血益气：花生富含铁元素和多种维生素，能促进造血功能，改善贫血症状。红枣则能补中益气，增强免疫力，改善疲劳状态。

4. 健脾胃：玉米和红枣的搭配有助于调理脾胃功能，增进食欲，缓解胃胀、食欲不振等问题。

5. 滋补肝肾：枸杞能滋补肝肾，明目润肺，对于肝肾不足引起的头晕眼花、视力模糊等症状有改善作用。

此外，鲁菜雪花核桃泥口感细腻，入口即化，甜而不腻，深受各年龄段人群的喜爱。同时，它也是良好的馈赠佳品，既美味又健康。

请注意，虽然鲁菜雪花核桃泥具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，保持均衡饮食和适量运动才是保持健康的关键。

如何做雪花核桃泥才好吃

鲁菜雪花核桃泥的制作步骤如下：

1. 原料准备：需要准备适量的雪花梨、白糖、核桃仁和清水。

2. 制作雪花梨泥：

将雪花梨去皮去核，切成小块。

将切好的梨块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到梨肉软烂。

煮好后，用漏网捞出梨肉，沥干水分，放入碗中备用。

3. 制作核桃泥：

将核桃仁放入锅中，小火炒至微微变色，捞出备用。

在锅中加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬煮，直到糖溶化成糖浆。

将炒好的核桃仁重新放回锅中，翻炒均匀，让核桃仁充分吸收糖浆。

当糖浆变得浓稠时，关火，将核桃泥盛出备用。

4. 混合雪花梨泥和核桃泥：

将雪花梨泥和核桃泥混合在一起，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入白糖或蜂蜜进行调味。

5. 装盘：

将混合好的雪花核桃泥装入碗中，可以用保鲜膜盖住或者放入冰箱冷藏保存。

食用时，取出适量，直接食用即可。

注意事项：

1. 炒核桃仁时要控制好火候，避免炒焦影响口感。

2. 制作雪花梨泥时，要确保梨肉软烂，但不要煮得太烂，以免失去口感。

3. 核桃泥的甜度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。

按照以上步骤制作出来的鲁菜雪花核桃泥，口感细腻、香甜可口，适合作为一道健康的甜品或小吃。

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