铁板串烧虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:10:50浏览量（）
鲁菜铁板串烧虾
鲁菜铁板串烧虾，是一道融合了山东鲁菜与现代烹饪手法的美味佳肴。选用新鲜的大虾，搭配秘制酱料，经过铁板高温快炒，虾肉鲜嫩多汁，香气四溢。铁板上的热浪与虾油的滋滋声相映成趣，令人垂涎欲滴。再配以鲁菜独特的调料，口感醇厚，层次丰富。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了鲁菜的博大精深，也体现了现代烹饪的创新与发展。无论是作为下酒菜还是聚会佳肴，都是不容错过的美味选择。
铁板串烧虾的做法
菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
铁板串烧虾的制作材料：
主料：海虾500克
辅料：洋葱（白皮）25克,草菇30克,辣椒(青,尖)30克,菠萝50克
调料：大葱5克,姜5克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,白砂糖5克,鱼露5克,香油5克
铁板串烧虾的特色：
虾串金红鲜香，配以青椒、草菇和菠萝，口味丰富，咸鲜中略有酸甜味。
教您铁板串烧虾怎么做，如何做铁板串烧虾才好吃
1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。
3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。
4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
铁板串烧虾配料及功效--铁板串烧虾特色
鲁菜铁板串烧虾的配料主要包括以下几种：
1. 虾：作为主要食材，新鲜的大虾经过处理后，串在铁签上进行烤制。
2. 洋葱：切成小块，与虾一起串在铁签上，增加口感层次。
3. 青椒：切片或切块，与虾、洋葱一同串烧，使菜肴更加丰富多彩。
4. 红椒：同样可以切片或切块，为菜肴增添一抹亮丽的色彩。
5. 蒜瓣：拍扁后与虾、洋葱等一起串在铁签上，提升香味。
6. 姜片：与蒜瓣类似，也是为了增加香味和去腥。
7. 孜然粉：一种常用的烧烤调料，为虾类烧烤增添独特的风味。
8. 辣椒粉：根据口味添加，可以是辣粉或甜辣粉，增加辣味或酸甜口感。
9. 花椒粉：提味增香，使菜肴更加美味可口。
铁板串烧虾的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和补充身体所需营养。
2. 促进消化：虾肉易于消化吸收，适量食用可促进胃肠道蠕动，有助于消化。
3. 清热解毒：虾性温热，适量食用可辅助清热解毒，缓解上火症状。
4. 增进食欲：铁板串烧虾的独特香味和口感可刺激味蕾，增进食欲，使人更加享受美食。
5. 提供能量：虾肉富含碳水化合物，可以为人体提供所需的能量。
铁板串烧虾的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。将虾类与洋葱、青椒、红椒等蔬菜串在铁签上，再放入铁板中烤制，使得虾肉鲜嫩多汁，同时蔬菜的清脆口感也相得益彰。此外，孜然粉、辣椒粉等调料的加入更是为这道菜增添了独特的风味。
如何做铁板串烧虾才好吃
要制作美味的鲁菜铁板串烧虾，你可以按照以下步骤进行：
材料准备：
1. 新鲜虾仁500克
2. 大葱1根
3. 蒜瓣4个
4. 生姜1小块
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 料酒适量
10. 生抽酱油适量
11. 老抽酱油适量
12. 糖适量
13. 淀粉适量
14. 食用油适量
15. 铁板适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
将虾仁洗净，去虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 蔬菜准备：
大葱切段，蒜瓣切片，生姜切丝。
青椒和红椒洗净，切成小块。
3. 铁板加热：
铁板加热至适当温度，可以加入少许食用油，防止粘连。
4. 串烧虾：
将腌制好的虾仁串在竹签上。
将铁板置于炉火上，待铁板温度适中时，将虾仁串放在铁板上。
翻炒至虾仁变色，表面微微金黄，撒上葱姜丝，继续翻炒均匀。
5. 调味：
加入适量的生抽酱油、老抽酱油、糖和少许清水，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
最后加入青椒和红椒块，翻炒至断生即可出锅。
6. 装盘：
将做好的铁板串烧虾盛放在盘中，可以搭配米饭或面食食用。
注意事项：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的串烧虾才会更加美味。
炒虾仁时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感和风味。
KEY: 串烧
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