奶汤活鲍的做法

鲁菜奶汤活鲍

鲁菜中的奶汤活鲍，是一道极具特色的海味佳肴。选用鲜鲍鱼为主料，搭配浓郁的奶汤烹制而成。鲍鱼肉质鲜嫩，与奶汤的醇厚相得益彰，口感鲜美而不腻。烹饪过程中，厨师巧妙地将鲍鱼与牛奶、鸡汤等食材融合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。奶汤活鲍不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝这道菜时，可以感受到鲍鱼的鲜美与奶汤的醇香交织在一起的美妙滋味，让人回味无穷。

奶汤活鲍的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：清烹

奶汤活鲍的制作材料：

主料：鲍鱼300克

辅料：香菜10克

调料：胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

奶汤活鲍的特色：

汤汁洁白清鲜，鲍鱼烂软鲜美，营养丰富。

教您奶汤活鲍怎么做，如何做奶汤活鲍才好吃

1.活鲍鱼去壳搓洗干净，用开水焯出，放盆中加葱、姜、奶汤（没过鲍针）克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软，将鲍鱼分盛入10个汤盅。

2.勺中加奶汤烧开，调好味，分倒入盛鲍鱼的10个汤盅内，随带香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

奶汤活鲍配料及功效--奶汤活鲍特色

鲁菜中的奶汤活鲍是一道极具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 活鲍鱼：精选活鲍鱼，保证食材的新鲜与口感。

2. 鸡汤：选用优质的鸡肉熬制而成，为菜品增添鲜美的汤汁。

3. 葱姜：增加菜品的香气，去腥提鲜。

4. 白胡椒粒：提升奶汤的口感，同时具有温中散寒、促进消化的功效。

5. 盐：调味品，用于调整菜品的咸淡口味。

功效：

1. 滋阴润肺：鲍鱼肉质滑嫩，富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸等，具有滋阴润肺的作用。对于肺热咳嗽、干燥等症状有一定的缓解作用。

2. 清热解毒：鲍鱼本身具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干舌燥、便秘等症状有一定的改善作用。

3. 补气养血：鸡汤和白胡椒粒的搭配可以滋补身体，补充气血，增强身体的抵抗力。

4. 促进消化：葱姜的香气可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强肠胃的消化功能。

奶汤活鲍特色：

1. 汤汁浓郁：选用优质的鸡肉熬制而成的奶汤，口感浓郁，鲍鱼的鲜美与汤汁完美融合。

2. 营养丰富：鲍鱼肉质滑嫩，富含多种营养成分，搭配鸡汤和白胡椒粒等食材，使得这道菜品营养丰富，适合各类人群食用。

3. 口感独特：活鲍鱼经过处理后，肉质鲜嫩，搭配葱姜等调料，口感独特，令人回味无穷。

4. 具有保健功效：奶汤活鲍不仅美味可口，还具有滋阴润肺、清热解毒、补气养血等多种保健功效，是鲁菜中的一道佳肴。

总之，奶汤活鲍以其独特的配料和丰富的功效，成为了鲁菜中的一道代表性菜品。

如何做奶汤活鲍才好吃

要制作美味的鲁菜奶汤活鲍，可以参考以下步骤：

所需材料：

鲍鱼：8-10个

老母鸡汤：500毫升

白胡椒粒：适量

花雕酒：适量（可选）

盐：适量

姜片：适量

清水：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

将鲍鱼清洗干净，去除内脏和膜，然后在表面划几刀。

准备好老母鸡汤、白胡椒粒、花雕酒、盐、姜片和清水。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜的香味。

2. 放入处理好的鲍鱼，继续用中火煮3-5分钟，让鲍鱼初步定型。

3. 倒入老母鸡汤，加入白胡椒粒和花雕酒（可选），大火烧开后转小火煮10分钟。

4. 加入适量的盐调味，然后继续煮5-10分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 最后，根据个人口味可以加入一些葱花或香菜进行点缀。

提示和建议：

在煮鲍鱼时，可以根据个人口味加入一些料酒去腥增香。

煮汤时火候要掌握好，避免大火煮干导致鲍鱼过老。

可以适量添加一些其他食材，如玉竹、枸杞等，增加营养和口感。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约20分钟，总时间约40分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照上述步骤，您可以制作出美味的鲁菜奶汤活鲍。祝您烹饪愉快！

KEY: 奶汤活鲍

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