清汤鲍鱼的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:09:10浏览量（）
鲁菜清汤鲍鱼
鲁菜清汤鲍鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲍鱼，搭配精心熬制的清汤，口感鲜美，营养丰富。鲍鱼肉质细嫩，汤汁清澈，再点缀以葱花、姜丝，让人回味无穷。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既保留了鲍鱼的鲜美，又体现了鲁菜的醇厚与精致。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鲁菜清汤鲍鱼都能让您感受到鲁菜的魅力与风味。
清汤鲍鱼的做法
菜系及功效：鲁菜
清汤鲍鱼的制作材料：
主料：罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。
清汤鲍鱼的特色：
味鲜汤清，鲍鱼嫩软。
教您清汤鲍鱼怎么做，如何做清汤鲍鱼才好吃
(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
清汤鲍鱼配料及功效--清汤鲍鱼特色
鲁菜中的清汤鲍鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，主要包括海味、蔬菜以及调味料。以下是清汤鲍鱼的配料及其功效：
配料：
1. 主料：鲍鱼。
2. 辅料：
虾仁：增加鲜味和口感。
蟹肉或鱼翅：提升汤品的浓郁度和质感。
贝类（如蛤蜊）：使汤汁更加鲜美且富含营养。
蘑菇类（如口蘑、香菇）：增添风味和香气。
蔬菜（如豆芽、豆皮）：提供爽脆口感，平衡汤品浓稠度。
3. 调辅料：
盐：提鲜调味。
白胡椒粉：增加香气和微辣味。
鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
料酒：去腥增香。
蒜末、姜末：去腥提香。
香油、葱花：增香点缀。
功效：
1. 鲍鱼：富含蛋白质、微量元素（如锌、铁、硒）和多种维生素（如维生素A、B1、B2、C等），具有滋阴润燥、养血安神的功效。它有助于改善血液循环、增强免疫力，并对骨质疏松有一定预防作用。
2. 虾仁：高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3. 蟹肉或鱼翅：富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、延缓衰老的功效。同时，它们还能提供丰富的蛋白质和脂肪，有助于身体恢复和增强体力。
4. 贝类：富含多种氨基酸和矿物质，具有滋阴润燥、清热利水的功效。它们还能提供优质蛋白质和多种维生素，有助于身体代谢和维持电解质平衡。
5. 蘑菇类：含有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强免疫力的功效。此外，蘑菇还富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
6. 蔬菜：提供爽脆口感和丰富的维生素、矿物质，有助于促进肠胃蠕动、保持血糖稳定和预防心血管疾病。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料比例和种类，以制作出符合自己口味的清汤鲍鱼。
如何做清汤鲍鱼才好吃
制作鲁菜清汤鲍鱼，需要选用新鲜的鲍鱼，并且要掌握一定的烹饪技巧。以下是一种可能的制作方法：
所需材料：
新鲜鲍鱼 500g
葱姜蒜适量
清鸡汤 500ml
白胡椒粉 少许
盐 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
1. 前期准备：将鲍鱼清洗干净，去除内脏和腹部的黑膜。然后用刀在鲍鱼身上划几刀，这样方便入味。
2. 焯水：将处理好的鲍鱼放入锅中，加入适量的清水和葱姜丝。大火烧开后撇去浮沫，焯水约30秒至鲍鱼变色，然后捞出沥干水分备用。
3. 炒制底汤：在锅中加入清鸡汤，加入适量的白胡椒粉和盐，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合并出味。
4. 炖煮鲍鱼：将焯好水的鲍鱼重新放回锅中，加入适量的葱姜蒜末，用小火慢慢炖煮。炖煮的过程中可以适当翻动鲍鱼，使其受热均匀。炖煮的时间根据鲍鱼的个头大小来决定，一般约为10-15分钟。
5. 调味出锅：当鲍鱼炖至熟透且汤汁浓郁时，加入适量的盐进行最后的调味。注意不要加太多，以免盖过鲍鱼的鲜味。最后撒上葱花即可出锅装盘。
提示和建议：
选择鲍鱼时，要挑选个头较大、肉质饱满的。
焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鲍鱼才能更加入味且保持鲜嫩。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等。
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