老家拌茼蒿的做法

鲁菜老家拌茼蒿

鲁菜老家拌茼蒿，是一道色香味俱佳的传统凉菜。选用新鲜茼蒿，洗净后焯水至断生，捞出沥干水分。再加入蒜末、盐、醋、香油等调料，拌匀即可。这道菜口感鲜嫩，清香四溢，深受人们喜爱。它既体现了鲁菜的独特风味，又融入了田园的清新气息。每逢家中聚餐，拌茼蒿总是不可或缺的一道佳肴，让人回味无穷。它不仅是一道美食，更承载着家乡的美好记忆和情感。

老家拌茼蒿的做法

菜系及功效：鲁菜 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 祛痰食谱

口味：清香味

工艺：拌

老家拌茼蒿的制作材料：

主料：茼蒿300克,花生仁（炒）250克

调料：味精2克,盐3克,醋5克,花椒3克,植物油10克

老家拌茼蒿的特色：

干香清爽，咸鲜适中，不干不湿，清香可口。

教您老家拌茼蒿怎么做，如何做老家拌茼蒿才好吃

1.花椒投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2.茼蒿洗净，切细末，去皮花生米推进擀成细粒，放盆中加盐、味精、醋、花椒油拌匀，盛入冷菜盘中即成。

小帖士-食物相克：

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

老家拌茼蒿配料及功效--老家拌茼蒿特色

“鲁菜老家拌茼蒿”并非一个标准的鲁菜菜品名称，但我们可以根据“鲁菜”和“拌茼蒿”这两个关键词来推测并介绍这道菜的配料与功效。

配料：

1. 茼蒿：这是这道菜的主要食材，茼蒿是一种蔬菜，有独特的清香味。

2. 蒜末：增加菜肴的香气。

3. 盐：调味。

4. 白糖：平衡口感，增加甜味。

5. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

6. 香油：增加菜肴的香气和润滑度。

7. 白芝麻：装饰用，增加口感层次。

8. 辣椒油（可选）：根据口味添加，增加辣味。

功效：

1. 茼蒿的功效：

茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、降低血压、缓解便秘等。

它具有清肝火、消食开胃的作用，适合在春季食用，有助于清热解毒。

2. 蒜末的功效：

蒜末富含大蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂和血压的作用。

3. 综合功效：

这道拌茼蒿结合了茼蒿和蒜末的营养成分，具有清肝火、消食开胃、促进消化等功效。

香油和辣椒油的加入则增添了菜肴的香气和辣味，使其更加美味可口。

烹饪步骤：

1. 将茼蒿洗净，沥干水分。

2. 切段或撕成小块。

3. 加入蒜末、盐、白糖、鸡精（或味精）、香油、白芝麻，拌匀。

4. 根据口味可加入适量辣椒油。

5. 腌制片刻后即可食用。

请注意，这道菜的具体做法可能因地区和个人口味而有所差异。

如何做老家拌茼蒿才好吃

要制作美味的鲁菜老家拌茼蒿，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 茼蒿 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 香菜 1把

4. 生抽 1汤匙

5. 醋 1汤匙

6. 盐 适量

7. 白糖 1茶匙

8. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将茼蒿洗净，沥干水分；大蒜剁碎；香菜洗净，切成小段。

2. 焯水：在锅中加入适量水，烧开后放入茼蒿焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 拌制：将焯水后的茼蒿放入大碗中，加入剁碎的大蒜、香菜段、生抽、醋、盐和白糖，搅拌均匀。

4. 加热食用油：在锅中加入适量的食用油，烧热后关火，将热油倒入拌好的茼蒿中，激发出香味。

5. 腌制：将激发出香味后的茼蒿放入冰箱冷藏30分钟，让茼蒿充分吸收调料的味道。

6. 上桌：取出冷藏好的茼蒿，即可上桌享用美味的鲁菜老家拌茼蒿。

注意事项：

1. 茼蒿焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使茼蒿更加鲜绿。

2. 拌制时可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 存储茼蒿时，可以将叶子摘下，将茎部朝上放入保鲜袋中，以保持新鲜。

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