筒子鸡的做法

鲁菜筒子鸡

鲁菜筒子鸡，乃山东传统名菜之一。此菜以鸡肉为主料，辅以山东特有的调料，经过精细的烹饪工艺，鸡肉鲜嫩多汁，香辣可口。筒子鸡的独特之处在于其独特的制作方法和丰富的口感层次，鸡肉肉质鲜嫩，入口即化，搭配特制的酱料和香料，让人回味无穷。此外，鲁菜筒子鸡还融合了山东地区的饮食文化，体现了山东人民的热情与豪爽。这道菜品不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。

筒子鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

筒子鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克

调料：花椒2克,丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,白芷1克,大葱150克,姜25克,盐20克,黄酒50克

筒子鸡的特色：

此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

教您筒子鸡怎么做，如何做筒子鸡才好吃

1. 将葱、姜切细丝备用；

2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；

3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；

4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。

筒子鸡配料及功效--筒子鸡特色

鲁菜筒子鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 土鸡：作为筒子鸡的主要食材，土鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥等功效。其肉质鲜美，有助于增强人体免疫力。

2. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能祛除体内的寒气和湿气，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

3. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的治疗效果。

4. 八角：八角是一种常用的调味料，具有温中散寒、理气止痛的作用，对于胃寒腹痛、寒滞肝脉等症状有一定的缓解作用。

5. 桂皮：桂皮能够温经散寒，对于寒凝血滞引起的疼痛有一定的缓解作用。

6. 丁香：丁香作为香料，有温中降逆、散寒止痛的功效，常用于治疗胃寒脘腹冷痛等症状。

7. 姜片：姜片具有温中止呕、解表散寒的作用，对于脾胃虚寒、呕吐泄泻等症状有一定的治疗效果。

8. 大葱：大葱具有解表散寒、通阳活血的功效，对于风寒感冒初期、寒凝经脉等症状有一定的缓解作用。

9. 酱油、醋、盐、糖等调味料：这些调味料能够提升筒子鸡的风味和口感，同时也有助于身体的营养吸收和代谢。

除了以上配料外，筒子鸡还可能加入一些其他食材，如蘑菇、海带等，以增加营养价值和口感层次。

从功效上来看，鲁菜筒子鸡具有补气养血、温中散寒、理气止痛等多重好处。这道菜肴尤其适合体质虚寒、久病初愈以及处于寒冷季节的人群食用。然而，对于阴虚火旺、内热较盛的人群来说，应谨慎食用。

请注意，虽然筒子鸡的营养价值较高，但也要注意适量食用，避免暴饮暴食。

如何做筒子鸡才好吃

鲁菜筒子鸡是一道经典的山东菜，以其鲜香、嫩滑、麻辣的口感而广受喜爱。以下是制作鲁菜筒子鸡的关键步骤和所需材料：

材料：

鸡腿肉 500克

干辣椒 10个（根据口味调整）

花椒 1小勺

姜 1块（切片）

蒜 3瓣（切片）

青葱 2根（切段）

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块。

在鸡肉块中加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 准备香料：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

姜切片，蒜拍碎，青葱切段。

3. 炸鸡：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入腌制好的鸡块。

中小火炸至鸡肉表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒香料：

锅中留少许底油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

5. 炖煮鸡肉：

将炸好的鸡块回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量要没过鸡肉）。

大火煮开后转小火慢炖，期间可根据口味调整盐量。

炖煮至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠即可。

6. 收汁：

汤汁快收干时，转大火收汁，注意不时翻动鸡肉，防止糊底。

收汁至汤汁浓郁，鸡肉上色均匀即可出锅。

7. 装盘：

将炖好的鲁菜筒子鸡装盘，撒上切好的青葱段点缀。

小贴士：

鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要小心操作，以免烧焦。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的鲁菜筒子鸡了！

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