浇汁原壳鲍的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:08:53浏览量（）
鲁菜浇汁原壳鲍
原壳鲍是鲁菜中的瑰宝，其肉质鲜嫩，口感醇厚。烹饪时，采用独特的浇汁技法，将鲍汁巧妙地淋在鲍鱼上，既保留了鲍鱼的鲜美，又增添了酱汁的浓郁香气。这道菜品色泽金黄，鲍汁点缀其间，犹如一件艺术品。原壳鲍不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有滋阴润燥、清热解毒的功效。品尝这道鲁菜，既能满足味蕾的享受，又能领略到鲁菜的独特魅力，实乃不可多得的美味佳肴。
浇汁原壳鲍的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味：本味咸鲜
工艺：汤爆
浇汁原壳鲍的制作材料：
主料：鲍鱼750克
辅料：鸡腿50克,猪肉(瘦)50克
调料：蚝油10克,盐3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油10克
浇汁原壳鲍的特色：
鲍鱼鲜嫩，鲍汁浓厚，原壳原汁原味，是筵席中海鲜大菜。
教您浇汁原壳鲍怎么做，如何做浇汁原壳鲍才好吃
1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。
2.鲍鱼肉放开水中氽熟，分放在10只鲍鱼壳中。
3.浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
浇汁原壳鲍配料及功效--浇汁原壳鲍特色
鲁菜中的浇汁原壳鲍是一道极具特色的海鲜佳肴。以下是关于浇汁原壳鲍的配料及功效，以及其特色介绍：
配料：
1. 原壳鲍鱼：选用新鲜、活体的原壳鲍鱼，确保其口感和营养价值。
2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
3. 红辣椒：提升菜肴的辣味，增加视觉效果。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
5. 料酒：去腥提鲜，使菜肴更加美味。
6. 生抽、老抽、糖：调味用，使浇汁更加美味且符合鲁菜的口味。
7. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 清水：用于炖煮鲍鱼，使其更加入味。
功效：
1. 鲍鱼：富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神等功效。
2. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎等作用。
3. 红辣椒：富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化等功效。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等作用。
5. 料酒：能去腥味、增香甜，使菜肴更加美味可口。
特色：
1. 原汁原味：浇汁原壳鲍保留了鲍鱼的原始风味和营养成分，口感鲜美且健康。
2. 麻辣鲜香：通过巧妙搭配葱姜蒜、红辣椒和花椒等调料，使得菜肴呈现出独特的麻辣鲜香口感。
3. 浓稠汤汁：勾芡后的汤汁浓稠细腻，为这道菜增添了丰富的层次感和视觉效果。
4. 营养丰富：鲁菜浇汁原壳鲍中的鲍鱼富含多种营养成分，对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的调理作用。
总之，鲁菜浇汁原壳鲍以其独特的配料组合、丰富的功效和鲜明的特色，成为了鲁菜中的一道经典佳肴。
如何做浇汁原壳鲍才好吃
要制作美味的鲁菜浇汁原壳鲍鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
原壳鲍鱼
蒜蓉
姜蓉
红辣椒丝
葱花
生抽
老抽
白糖
盐
鸡精
香醋
料酒
食用油
淀粉
制作步骤：
1. 处理原壳鲍鱼：
将原壳鲍鱼清洗干净，去除内脏和膜。
在鲍鱼身上划几刀，帮助入味。
将鲍鱼放入碗中，加入料酒、盐和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 准备调料：
将蒜蓉、姜蓉、红辣椒丝和葱花分别剁成末。
准备好生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和香醋等调料。
3. 烹饪过程：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的鲍鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
锅中留少许底油，放入蒜蓉、姜蓉和红辣椒丝炒香。
加入适量的水或高汤，调入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后转小火熬制1-2分钟，让调料的味道充分渗出。
将煎好的鲍鱼重新放入锅中，翻炒均匀，让鲍鱼充分吸收调料的味道。
最后，淋上少许香醋，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
鲍鱼的处理要干净，避免残留腥味。
煎鲍鱼时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。
熬制调料时要根据个人口味适量调整，不必过于追求浓稠度。
浇汁时要均匀地淋在鲍鱼上，使其更加入味。
按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的鲁菜浇汁原壳鲍鱼了。
KEY: 浇汁原壳鲍
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