油泼原壳螺的做法

鲁菜油泼原壳螺

原壳螺，乃山东鲁菜之瑰宝。此螺肉质鲜美，壳薄而酥脆，宛如盛开的兰花，令人垂涎。烹饪时，以鲁菜独特调料烹制，淋上热油激发出螺肉的鲜香，再撒上葱花、辣椒，色彩斑斓，香气扑鼻。每一口都充满了浓郁的鲁菜风味，让人回味无穷。原壳螺不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着山东人民的热情与豪爽。品尝这道鲁菜佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到山东鲁菜的博大精深。

油泼原壳螺的做法

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

油泼原壳螺的制作材料：

主料：海螺1500克

调料：胡麻油15克,大葱20克,辣椒(红,尖,干)15克,盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,鱼露3克

油泼原壳螺的特色：

海螺鲜嫩，鲜咸味中又见葱葱郁郁椒辣香和微甜，以壳为盛器，更形象，更原始，更自然。

教您油泼原壳螺怎么做，如何做油泼原壳螺才好吃

1.活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。

2.取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。

3.勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

油泼原壳螺配料及功效--油泼原壳螺特色

鲁菜油泼原壳螺的配料主要包括原壳螺、蒜蓉、小米椒、葱花、姜末、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、花椒油和辣椒油等。以下是这些配料的主要功效：

1. 原壳螺：原壳螺肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。

2. 蒜蓉：蒜蓉具有消毒、抗生素的作用，并能促进消化、健胃消食，有助于提高人体免疫力。

3. 小米椒：小米椒具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳的功效，并能抑制体内肿瘤细胞的生长，具有防癌的作用。

4. 葱花：葱花能够促进消化液分泌，帮助消化，增强食欲，还有助于解毒消肿、安眠安神、降低胆固醇等。

5. 姜末：姜末具有温中散寒、解表、止呕、化痰、止咳的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

6. 料酒：料酒可以增加菜肴的香味，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，促进消化，还具有祛风散寒、活血通络的功效。

7. 生抽：生抽能够增强菜肴的香味，促进食欲，并具有补气养血、滋阴润燥、补肾益精等功效。

8. 香醋：香醋能够软化血管、降低胆固醇、预防心血管疾病等，还有杀菌、消毒、止痛等作用。

9. 白糖：白糖能够补充人体所需的糖分，具有健脾养胃、补充营养、缓解疲劳等功效。

10. 盐：盐是人体必需的调味品，能够补充人体所需的钠离子，维持人体的电解质平衡，具有清热解毒、凉血利咽等功效。

11. 鸡精：鸡精能够增强菜肴的鲜味，促进食欲，并具有补气养血、促进新陈代谢等功效。

12. 花椒油：花椒油具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等功效，还能促进血液循环，促进汗腺分泌，有很好的开胃健脾、促进食欲的效果。

13. 辣椒油：辣椒油具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。

总的来说，鲁菜油泼原壳螺的配料组合起来能够提供丰富的营养和多种保健功效，有助于促进身体健康。但请注意，食用时应适量，避免过量摄入。

如何做油泼原壳螺才好吃

鲁菜油泼原壳螺的做法如下：

原料：

原壳螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 处理原壳螺：将原壳螺放入清水中，加入少许食盐和料酒，浸泡2-3小时，让螺肉吐沙。之后用刷子仔细刷洗螺壳，确保干净。

2. 准备调料：将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒备好。同时，准备一些生抽、香醋、白糖、盐和鸡精调成调料汁备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入花椒和干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 接着，将葱姜蒜末放入锅中，翻炒至微黄，然后加入之前调好的调料汁，翻炒均匀。

5. 烹调原壳螺：将吐沙并清洗干净的原壳螺放入锅中，快速翻炒均匀，让螺肉充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后，将炒制好的鲁菜油泼原壳螺盛入盘中，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

这样，一道美味的鲁菜油泼原壳螺就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳口感。

KEY: 油泼原壳螺

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