双参炖圆鱼的做法

鲁菜双参炖圆鱼

鲁菜中的双参炖圆鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参和鲍鱼为主料，辅以瑶柱、花胶等滋补食材，经精心炖制而成。鱼儿肉质鲜嫩，海参口感细腻，鲍鱼则散发着诱人的香气。炖煮过程中，各种食材的味道相互交融，形成了浓郁的鲜美汤汁。此菜色泽红润，鱼肉滑嫩，海参弹性十足，令人回味无穷。不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、补气养血的功效，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

双参炖圆鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：原本味

工艺：原炖

双参炖圆鱼的制作材料：

主料：人参50克,海参（水浸）500克,甲鱼750克,猪排骨(大排)200克,鸡肉200克

辅料：香菜20克

调料：大葱15克,姜15克,盐5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克

双参炖圆鱼的特色：

人参、海参、甲鱼是同属大补之物，此菜营养丰富。海参软糯，甲鱼烂软，味香浓而鲜美。

教您双参炖圆鱼怎么做，如何做双参炖圆鱼才好吃

1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净；排骨、母鸡斩块，开水氽过；取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。

2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。

3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

双参炖圆鱼配料及功效--双参炖圆鱼特色

鲁菜双参炖圆鱼，是一道色香味俱佳的滋补佳肴。以下是该菜品的配料及功效：

配料：

1. 海参：海参是鲁菜中常用的海味食材，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。

2. 人参：人参被誉为“百草之王”，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效。

3. 玉竹：玉竹具有养阴润燥、生津止渴的作用，与海参和人参搭配，可增强滋补效果。

4. 枸杞子：枸杞子富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于提高免疫力。

5. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神、益智宁心的作用，与双参一同炖煮，可增加菜品的滋补功效。

6. 姜片：用于去腥增香，同时调和食材的味道。

功效：

1. 海参：补肾益精，养血润燥。海参中的胶原蛋白和多种氨基酸有助于皮肤细胞的再生和修复，有美容养颜的功效。

2. 人参：大补元气，补脾益肺，生津止渴。人参能够增强机体免疫功能，提高抗病能力，还有延缓衰老的作用。

3. 玉竹：养阴润燥，生津止渴。玉竹可用于治疗热病后期或久病阴虚引起的口干舌燥、干咳少痰等症状。

4. 枸杞子：滋补肝肾，益精明目。枸杞子富含多种营养物质，对眼睛健康有益，还能提高人体免疫力。

5. 桂圆肉：补血安神，益智宁心。桂圆肉能够缓解疲劳，改善睡眠质量，对神经衰弱也有一定的辅助治疗作用。

6. 姜片：祛寒暖胃，促进消化。姜片在烹饪过程中能够去腥增香，同时使菜品更加美味可口。

综上所述，鲁菜双参炖圆鱼是一道集滋补、美容、养生于一体的佳肴。适合气血不足、体质虚弱、营养不良的人群食用。但请注意，过量食用可能导致上火等不适症状，建议适量食用。

如何做双参炖圆鱼才好吃

鲁菜双参炖圆鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材：圆鱼（鳖鱼）1条，人参10克，海参10克，枸杞子10克，姜片、葱段各适量，盐适量。

2. 处理食材：

将圆鱼处理干净，去头去肠脏，洗净后切成块。

人参、海参、枸杞子清洗干净备用。

3. 炖煮：

锅中加入清水，放入圆鱼块、人参、海参和枸杞子，再加入适量的姜片和葱段。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至1小时，直到圆鱼肉质变得鲜嫩。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续炖煮片刻让味道更加入味。

5. 出锅装盘：

关火后，将炖好的双参炖圆鱼汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 选材：选择新鲜的圆鱼，确保其肉质鲜嫩；人参、海参和枸杞子也要挑选质量好的，以保证口感和营养价值。

2. 火候：炖煮过程中要控制好火候，先用大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖，这样炖出来的圆鱼肉质才会鲜嫩。

3. 调味：盐要在最后加入，以免影响汤汁的原汁原味。也可以根据个人口味加入其他调料进行调味。

希望以上步骤能够帮助您做出美味的鲁菜双参炖圆鱼！

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