脆炸网油卷的做法

鲁菜脆炸网油卷

鲁菜中的脆炸网油卷，是一道色香味俱佳的传统名点。选用优质猪网油，搭配精心调制的面糊，经过油炸后外酥里嫩，口感绝佳。色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，让人回味无穷。制作过程中，注重火候掌握和原料搭配，确保每一口都是对传统工艺的致敬。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更承载了山东地区深厚的饮食文化底蕴，是鲁菜中的一颗璀璨明珠。

脆炸网油卷的做法

菜系及功效：鲁菜

脆炸网油卷的制作材料：

主料：对虾100克,猪里脊肉50克,鸡肉50克。冬笋25克,口蘑10克,鸡蛋1个,面粉15克。酱油10克,葱姜末各10克。

脆炸网油卷的特色：

外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜。

教您脆炸网油卷怎么做，如何做脆炸网油卷才好吃

猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米、长10厘米的卷，摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热（约125℃）时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。

脆炸网油卷配料及功效--脆炸网油卷特色

鲁菜脆炸网油卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜脆炸网油卷的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鸡蛋、面粉：作为脆皮的主要原料，鸡蛋和面粉的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 肥膘肉：肥膘肉为菜肴增添了丰富的口感和香味，使脆炸网油卷更加美味可口。

3. 葱姜丝：用于提升菜肴的风味，增加香气。

4. 精盐、料酒：调味品，用于提升菜肴的整体口感。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。

此外，根据一些食谱，还可能包括如花生油、椒盐、甜面酱等额外的配料，以丰富脆炸网油卷的口感和风味。

功效

1. 降低胆固醇：鸡蛋和肥膘肉中含有较高的脂肪，但经过油炸后，这些脂肪会凝固，从而降低菜肴中的胆固醇含量，对心血管健康有益。

2. 润肺健胃：鸡蛋和肥膘肉在炸制过程中会释放出一些油脂，这些油脂进入人体后可以润滑肠道，有助于改善消化功能。

3. 温中益气：葱姜丝等调料具有一定的药用价值，如葱姜具有温中散寒、促进血液循环的作用，有助于改善身体寒冷、四肢麻木等症状。

4. 缓解疲劳：脆炸网油卷中的鸡蛋和肥膘肉富含蛋白质，这些物质可以为身体提供能量，缓解疲劳。

请注意，虽然鲁菜脆炸网油卷具有诸多功效，但应适量食用。同时，对于高血脂、高血压等患者，在食用前应咨询专业医生。

如何做脆炸网油卷才好吃

鲁菜脆炸网油卷的制作步骤如下：

1. 准备食材：猪板油、鸡蛋、淀粉、面粉、精盐、料酒、花椒油、辣椒油、葱姜蒜等。

2. 制作面糊：将面粉、淀粉、精盐、料酒、花椒油、辣椒油和适量清水调成稠糊状，备用。

3. 调制馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、精盐、料酒、酱油等调料拌匀，备用。

4. 制作网油卷：

将猪板油切成小块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

将浸泡好的猪板油块用厨房纸巾吸干水分。

将调好的面糊倒入一个碗中，加入适量的肉馅，搅拌均匀。

将吸干水分的猪板油块依次裹上面糊，然后放入冰箱冷藏半小时左右，使面糊更好地粘附在猪板油上。

5. 炸制网油卷：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的猪板油块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的网油卷摆放在盘中，即可享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 猪板油要选择新鲜的，这样炸出来的网油卷才会更加美味。

2. 面糊和肉馅的比例要适中，不要过稠或过稀，以便更好地粘附在猪板油上。

3. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

4. 最后可以撒上一些椒盐或甜辣酱等调味料，增加口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜脆炸网油卷！

KEY: 脆炸网油卷

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