炸龙肠的做法

鲁菜炸龙肠

鲁菜中的炸龙肠是一道颇具特色的传统名吃。选用猪大肠，经过精心处理后，再裹上鸡蛋和面粉，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的龙肠外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味四溢。搭配特制的卤汁，更是美味无比。每一口都能品尝到鲁菜的醇厚与香浓，让人回味无穷。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它既是鲁菜中的一道经典之作，也是中华美食文化的重要组成部分。

炸龙肠的做法

菜系及功效：鲁菜

炸龙肠的制作材料：

主料：对虾250克。鸡里脊肉50克,海参25克,火腿乃克,荸荠25克,鸡蛋清20克。精盐4克,味精1克,酱油10克,绍酒10克。

炸龙肠的特色：

外焦酥，里鲜嫩，鲜咸适口，芝麻清香。

教您炸龙肠怎么做，如何做炸龙肠才好吃

对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开成片。鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片，荸荠、火腿均切成片。海参片入开水锅中略烫捞起、把切好后的各种原料放入盛器内，加精盐、味精、酱油、绍酒、胡椒面、芝麻油调和成馅。鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉调匀成蛋清糊备用。猪网油切成边长12厘米的正方形片，铺平，每块抹上少许蛋清糊，放一份馅，卷成直径l.5厘米、长3.5厘米的卷，上笼旺火蒸熟，取出滗去汤汁，周身蘸匀蛋清糊再粘上一层芝麻，放入五成热（约125℃）的油锅中，炸至芝麻泛黄时捞出，整齐摆入盘内即成。

炸龙肠配料及功效--炸龙肠特色

鲁菜中的炸龙肠是一道颇具特色的传统名吃，其配料和功效如下：

配料

1. 猪大肠：作为炸龙肠的主要原料，猪大肠需要提前清洗干净，去除异味。

2. 鸡蛋：鸡蛋是炸龙肠的重要辅助食材，可以使肠衣更加鲜嫩。

3. 淀粉：用于裹在肠衣上，增加口感和色泽。

4. 面粉：与淀粉混合使用，可以进一步提升炸制效果。

5. 五香粉、辣椒粉、孜然粉等调味料：用于提升炸龙肠的风味。

功效

1. 润燥通便：猪大肠含有丰富的油脂，具有润燥通便的功效，有助于改善便秘。

2. 补虚养血：猪大肠富含蛋白质、铁、钙等营养成分，有助于补虚养血，增强体质。

3. 强筋壮骨：适量食用猪大肠有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。

4. 健脾开胃：五香粉、辣椒粉等调味料具有一定的健脾开胃作用，可以刺激食欲。

5. 止血止带：对于便血、崩漏等病症有一定的止血止带作用。

炸龙肠特色

1. 色泽金黄：经过油炸后，龙肠呈现出金黄色的外观，令人垂涎欲滴。

2. 外酥里嫩：淀粉和面粉的裹覆使龙肠外酥里嫩，口感层次丰富。

3. 香气扑鼻：五香粉、辣椒粉等调味料的加入使炸龙肠散发出浓郁的香气，令人回味无穷。

4. 味道鲜美：猪大肠的鲜美与鸡蛋的香滑相结合，使得炸龙肠味道鲜美可口。

总之，鲁菜炸龙肠以其独特的配料和功效成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。

如何做炸龙肠才好吃

鲁菜炸龙肠的做法如下：

1. 原料准备：

龙肠（即猪大肠）500克。

面粉50克。

鸡蛋2个。

淀粉适量。

料酒、盐、胡椒粉等调味料适量。

2. 制作步骤：

1. 将龙肠清洗干净，切成适当长度的段。然后放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 将面粉、鸡蛋液和适量的淀粉混合在一起，搅拌均匀，制成糊状。这个糊可以裹在龙肠的外层，增加口感和味道。

3. 将焯好水的龙肠段逐段裹上面糊。裹好糊的龙肠应该均匀地粘上一层糊。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C-190°C），将裹好糊的龙肠段逐段放入油锅中炸制。

5. 炸至龙肠段外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。注意炸的时间不可太长，以免龙肠过火而影响口感。

6. 将炸好的龙肠段摆放在盘子上，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 龙肠要选择新鲜的，这样炸出来的味道才更好。

2. 炸龙肠的时候要注意火候，不要太大也不要太小，以免影响口感和味道。

3. 裹糊的时候要确保每一段龙肠都均匀地裹上糊，这样可以增加口感和味道。

4. 最好在炸好龙肠后放在厨房纸上沥油，这样可以防止龙肠变得过于油腻。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的鲁菜炸龙肠！

KEY: 炸龙肠

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