椒香海参的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:08:22浏览量（）
鲁菜椒香海参
鲁菜椒香海参是山东省的一道特色名菜。选用上等海参，搭配精心熬制的椒香汤汁，口感鲜美且富有层次。海参肉质细腻，软糯可口，而椒香汤汁则辣中带香，刺激味蕾。在烹制过程中，注重火候与调味，使得整道菜品既有海参的鲜美，又有椒香的浓郁。此外，鲁菜椒香海参还融入了山东菜系的独特韵味，让人在品尝美食的同时，也能感受到山东人民的热情与豪爽。这道菜品不仅适合家常享用，更是宴请贵宾的佳选。
椒香海参的做法
菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：椒麻味
工艺：干炒
椒香海参的制作材料：
主料：海参（水浸）400克,牛肉（瘦）200克
辅料：冬笋50克,香菜25克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,辣椒油10克,酱油膏5克,味精2克,白砂糖5克
椒香海参的特色：
海参鲜软，味鲜咸麻，椒香浓郁，色黑红光亮，此菜属于干炒而不加汤汁，主料在煸炒中加热中入味。
教您椒香海参怎么做，如何做椒香海参才好吃
1.水发刺参片成抹刀片，用开水焯过；笋切丁用清水洗净，抹干水分。
2.勺中加油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加笋丁一起炒香，随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味，出勺时淋红油，撒花椒末、香菜末即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
椒香海参配料及功效--椒香海参特色
鲁菜椒香海参的配料主要包括海参、干辣椒、葱姜蒜、花椒等，这些配料共同构成了椒香海参的特色。
配料：
1. 海参：作为主要的食材，海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴补肾、养血润燥等功效。
2. 干辣椒：提供辣味，同时增添了菜肴的风味层次。
3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时也有去腥增香的作用。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，是鲁菜椒香海参不可或缺的调料之一。
功效：
1. 海参：海参具有补肾益精、养血润燥的功效。它富含多种营养成分，如胶原蛋白、多糖、微量元素等，有助于提高人体免疫力，延缓衰老，改善皮肤状态等。
2. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效。它含有丰富的辣椒素等化合物，能够刺激口腔和胃肠道黏膜，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有解表散寒、杀菌消炎的功效。它们含有丰富的挥发油等成分，能够刺激汗腺分泌，促进新陈代谢，有助于排出体内毒素。
4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。它含有丰富的花椒醇等化合物，能够刺激血管扩张，促进血液循环，有助于缓解疼痛和肌肉痉挛等症状。
在食用椒香海参时，需要注意以下几点：
1. 海参本身属于高蛋白食物，对于消化不良的患者应适量食用。
2. 干辣椒和花椒的用量要适中，以免影响口感和身体健康。
3. 海参中的胶原蛋白和多糖等成分虽然有益于健康，但也不宜过量摄入，以免增加胃肠道负担。
总之，鲁菜椒香海参凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了鲁菜中的一道特色美食。
如何做椒香海参才好吃
鲁菜椒香海参的做法如下：
所需材料：
1. 海参：水发海参1000克
2. 干辣椒：10个
3. 花椒：2小勺
4. 香葱：2根
5. 生姜：1块
6. 大蒜：5瓣
7. 青红椒：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量
步骤：
1. 将水发海参洗净，切成适当大小的段，备用。
2. 干辣椒切成小段，花椒备用。
3. 香葱切段，生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
5. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。
6. 加入海参段，翻炒均匀。
7. 倒入料酒，加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀，让海参充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让海参更加入味。
9. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，撒上鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 海参要选择质量好的，口感才会更好。
2. 炖煮海参时，要注意火候，避免烧焦。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、醋等。
按照以上步骤，你可以做出美味的鲁菜椒香海参。
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