什锦蜂窝豆腐的做法

鲁菜什锦蜂窝豆腐

鲁菜什锦蜂窝豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜以嫩豆腐为主料，巧妙地切成“蜂窝”状，寓意着绵软与鲜美。豆腐中嵌入猪肉、鸡肉、虾仁等多种食材，色彩缤纷，口感丰富。烹饪时，采用鲁菜独特的烹调技法，火候掌握得恰到好处，使得豆腐鲜嫩多汁，肉香四溢。每一口都能品尝到豆腐的细腻与肉类的鲜美，营养丰富，令人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更体现了山东人民的热情好客和对美食的无尽追求。

什锦蜂窝豆腐的做法

菜系及功效：鲁菜

什锦蜂窝豆腐的制作材料：

主料：豆腐200克。鱼肉20克,鸡蛋清15克。鸡肉条50克,海参15克,虾仁20克,火腿15克,冬菇15克,海米20克,青豆15克,蹄筋15克,冬笋15克。精盐5克,味精1.5克,绍酒25克,酱油15克,清汤100克。

什锦蜂窝豆腐的特色：

造型新颖，清香鲜嫩，味美适口，营养丰富。

教您什锦蜂窝豆腐怎么做，如何做什锦蜂窝豆腐才好吃

净鱼肉去净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁，各色相间的插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻，改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫，倒入瓷澥内。将豆腐整齐地推入汤内即成。

什锦蜂窝豆腐

什锦蜂窝豆腐配料及功效--什锦蜂窝豆腐特色

鲁菜什锦蜂窝豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。其配料主要包括蜂窝豆腐、猪肉末、鸡肉末、虾仁、蔬菜等，这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

什锦蜂窝豆腐的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：蜂窝豆腐经过特殊的制作工艺，内部形成了许多小孔，这些小孔使得豆腐在口感上更加细腻、嫩滑，同时也增加了菜品的立体感和口感层次。

2. 配料丰富：什锦蜂窝豆腐的配料十分丰富，包括猪肉末、鸡肉末、虾仁、蔬菜等，这些配料不仅增加了菜品的口感和营养价值，还使得菜品更加丰富多彩。

3. 烹饪技艺精湛：什锦蜂窝豆腐的制作过程需要经过多道工序和精细的烹饪技艺，如炖煮、调味、勾芡等，这些技艺的运用使得菜品在味道和口感上都达到了很高的水平。

4. 营养价值高：什锦蜂窝豆腐中的豆腐含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质等营养成分，而肉类和蔬菜则提供了优质蛋白质、微量元素和纤维素等营养物质。这些营养成分的相互搭配和互补，使得什锦蜂窝豆腐具有较高的营养价值。

此外，什锦蜂窝豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性味甘、淡，入脾、胃经，具有补脾益气、健脾利湿、清热解毒等功效。同时，什锦蜂窝豆腐中的多种营养成分也对于一些疾病有一定的预防和治疗作用。

总之，鲁菜什锦蜂窝豆腐以其独特的口感、丰富的配料、精湛的烹饪技艺和较高的营养价值而深受人们喜爱。

如何做什锦蜂窝豆腐才好吃

鲁菜什锦蜂窝豆腐的做法如下：

所需材料：

1. 蜂窝豆腐一盒（约200g）

2. 猪肉馅50g

3. 青蒜苗2根

4. 姜末1小勺

5. 蒜末1小勺

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 水淀粉适量

9. 鸡蛋清1个

10. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 蜂窝豆腐从包装中取出，切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

2. 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。

3. 青蒜苗洗净，切成小段。

* 制作过程：

1. 将鸡蛋清打入碗中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。

2. 锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至七成热时，将蜂窝豆腐片裹上蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，放入猪肉馅，翻炒至变色，再加入青蒜苗段和姜末、蒜末，翻炒均匀。

4. 倒入炸好的蜂窝豆腐片，加入适量的清水，小火慢炖5分钟。

5. 最后，加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜苗段即可出锅。

提示和建议：

1. 蜂窝豆腐焯水可以去腥味，也可以使豆腐更加入味。

2. 炸蜂窝豆腐时，油温不宜过高，以免炸焦。

3. 炖煮时要用小火慢炖，这样豆腐才能更加入味。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以做出一道美味的鲁菜什锦蜂窝豆腐。祝你烹饪愉快！

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