干炸五香果肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:08:14浏览量（）
鲁菜干炸五香果肉
鲁菜中的干炸五香果肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的水果与优质猪肉精心腌制，再经过油炸工艺，使果肉外酥里嫩，五香味道浓郁。成品色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。此菜既保留了水果的清新口感，又融入了猪肉的醇厚风味，咸甜适中，回味无穷。适合喜欢甜咸口味搭配的食客，是鲁菜中的一道经典创新菜品，深受人们喜爱。
干炸五香果肉的做法
菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：干炸
干炸五香果肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：荸荠150克,鸡蛋50克,酸黄瓜100克,猪网油100克,冬瓜50克
调料：大葱3克,姜8克,芝麻酱8克,白酒8克,五香粉10克,味精10克,盐10克,甜面酱2克,胡椒粉5克
教您干炸五香果肉怎么做，如何做干炸五香果肉才好吃
1. 冬瓜、姜、荸荠、大葱洗净切成细丝备用；
2. 把猪肉切成细肉丝，用大汤碗盛起，加入冬瓜丝、姜丝、白酒、芝麻酱、味精、五香粉、鸡蛋、胡椒粉，用手拌匀，然后加入荸荠丝、葱丝、干淀粉，轻轻拌匀；
3. 将猪网油放在砧板上摊开，包入馅料，卷成条状，猪网油要卷两卷，封口处撒点干淀粉，用手捏紧，然后切件，称为果肉，每件长4厘米，用竹箕盛起，晾干水分；
4. 起锅下油，将果肉下锅，随即端离火位，用铲翻动，然后把油锅端回炉上，约炸3分钟即熟，倒入笊篱，把果肉排落碟，伴香菜，酸黄瓜，跟甜酱2碟上席即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸五香果肉配料及功效--干炸五香果肉特色
鲁菜中的干炸五香果肉是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括五香果（也称作菠萝）和猪肉。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 五香果：选用新鲜、成熟的五香果，洗净后切成厚片或块状。
2. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成与五香果相似大小的块状。
3. 面粉：用于裹粉炸制，使外皮酥脆。
4. 淀粉：增加炸制的酥脆度，同时使肉质更加嫩滑。
5. 鸡蛋：用于挂糊，使炸出的五香果肉外酥里嫩。
6. 五香粉：提味增香，使菜品具有独特的五香风味。
7. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
8. 胡椒粉：提升菜品的口感层次。
功效：
1. 五香果：含有丰富的维生素C、果酸和多种矿物质，具有消食化积、生津止渴、活血化瘀等功效。此外，五香果还富含膳食纤维，有助于消化和排便。
2. 猪肉：作为主要食材之一，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚损、健脾胃、强筋骨等作用。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。
烹饪方法：
1. 将五香果切成块状，猪肉切成块状。
2. 将猪肉块放入碗中，加入盐、胡椒粉、五香粉等调料，腌制10-15分钟。
3. 将腌制好的猪肉块裹上面粉和淀粉，再蘸上鸡蛋液。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的猪肉块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 沥油后装盘，撒上适量的白糖或甜辣酱即可享用。
总之，鲁菜干炸五香果肉以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的能量和养分。
如何做干炸五香果肉才好吃
鲁菜干炸五香果肉的做法如下：
材料：
五香果 2 个
猪瘦肉 300 克
鸡蛋 1 个
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
步骤：
1. 准备食材：五香果去皮去籽，切成小块。猪瘦肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 裹粉打蛋：将腌制好的猪瘦肉片裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约 180℃），将裹好粉的肉片逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 装盘：将炸好的五香果肉片装盘，撒上适量的盐和白胡椒粉点缀即可。
注意事项：
1. 五香果要选择成熟度适中的，这样炸出来的果肉才会更加香甜可口。
2. 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果才会更好看。
3. 炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
4. 最后装盘时可以在五香果肉片上撒上一些葱花或者芝麻，增加美观度和口感。
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