乌龙藏凤的做法

乌龙藏凤是鲁菜中的一道经典名菜，以其独特的造型和鲜美的口感而闻名。这道菜选用优质的鸡胸肉和乌鱼肉为主要原料，经过精细的刀工处理，将鸡肉和鱼肉巧妙地结合在一起，形成“凤藏龙”的独特造型。制作过程中，先将鸡肉和鱼肉分别切成薄片，再将鱼肉片卷起，放入鸡胸肉中，蒸熟后淋上特制的酱汁。成菜色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，鱼肉鲜美，口感层次丰富，既有鸡肉的鲜香，又有鱼肉的细腻，是一道色香味俱佳的佳肴。乌龙藏凤不仅体现了鲁菜精湛的烹饪技艺，还展现了中国饮食文化的博大精深。

乌龙藏凤的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：煮

乌龙藏凤的制作材料：

主料：公鸡600克,海参（水浸）500克,虾仁100克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：油菜心300克,木耳(水发)60克

调料：植物油20克,葱油3克,胡椒粉2克

乌龙藏凤的特色：

鸡嫩参软，虾鲜肉香，汤汁清鲜味浓。

教您乌龙藏凤怎么做，如何做乌龙藏凤才好吃

1.公鸡宰杀去毛、五脏，洗净，整鸡去骨；油菜择洗干净备用。

2.猪肉、虾仁绞碎放在一起搅拌成虾仁猪肉馅分别酿在五只水发海参中，海参放入鸡腹内，用竹签封口，入笼蒸熟，放入大汤罐中。

3.勺中加上汤1000克调味，加入油菜心、木耳烧开，淋明油烧开，浇入汤罐中即成，用时撒少许胡椒粉，再滴入几滴葱油。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

乌龙藏凤配料及功效--乌龙藏凤特色

鲁菜中的“乌龙藏凤”是一道富有特色的佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 乌龙茶：作为这道菜的主要配料，乌龙茶选用优质的茶叶，经过精细的加工制作而成。它香气浓郁，滋味醇厚，具有独特的茶香和回味。

2. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片或丝状。

3. 凤凰蛋：即鸡蛋，口感滑嫩，色泽金黄，常用于烹饪中增加营养和口感层次。

4. 花菇：一种食用菌类，口感鲜美，营养丰富，常用来提升菜肴的香味和口感。

5. 青红椒：用于增加菜肴的色彩和口感，使菜品更加丰富多彩。

功效：

1. 降低血脂：乌龙茶和花菇中富含膳食纤维和多种矿物质，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

2. 提神醒脑：乌龙茶中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，有助于缓解疲劳。

3. 促进消化：乌龙茶和花菇中的某些成分能够促进胃液分泌，增强消化功能，有助于改善消化不良等问题。

4. 补充营养：鸡肉和凤凰蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养素。

5. 增强免疫力：鸡肉和花菇中含有的多种氨基酸和免疫球蛋白等物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，“乌龙藏凤”还融合了鲁菜的烹饪技法，口感丰富多变，既有乌龙茶的清香，又有鸡肉的鲜嫩，再加上凤凰蛋的滑嫩和花菇的香气，使得这道菜品深受食客喜爱。

请注意，虽然“乌龙藏凤”具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做乌龙藏凤才好吃

鲁菜中的乌龙藏凤是一道非常经典的菜品，其特点是色泽金黄、香气浓郁、口感醇厚。以下是制作鲁菜乌龙藏凤的详细步骤：

材料：

凤爪 500克

乌龙茶 150克（或根据个人口味调整）

葱 2根

姜 3片

冰糖 50克

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

步骤：

1. 准备食材：

将凤爪洗净，剪去指甲。

将葱切成段，姜切片。

2. 焯水凤爪：

将凤爪放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出凤爪，用清水洗净，沥干水分。

3. 制作乌龙茶汁：

将乌龙茶放入茶壶或小锅中，加入适量热水。

加入冰糖和适量盐，搅拌均匀，煮沸后转小火煮约5分钟。

过滤掉茶叶渣，留下茶汁备用。

4. 炒制香料：

锅中放入适量油，加入切好的葱段和姜片，炒香。

加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色糖浆。

5. 炖煮凤爪：

将焯水后的凤爪放入锅中，加入之前熬制的糖浆。

加入适量的水，水量刚好没过凤爪。

大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可适当翻动凤爪，使其均匀受热。

6. 调味：

炖煮至凤爪软烂时，加入适量鸡精调味。

根据个人口味调整盐量。

7. 装盘：

将炖好的乌龙藏凤盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

凤爪焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

乌龙茶的选择可以根据个人口味调整，也可以使用其他茶叶代替。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

最后调味时可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜的可以多放冰糖，喜欢咸的可以适量加盐。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的鲁菜乌龙藏凤！

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