扒鲍鱼双白的做法

鲁菜的扒鲍鱼双白，是一道集现代营养理念与传统烹饪技艺于一体的精致名肴。此菜以威海文登特产“一品白鲍”及深海海参为主要原料，经精细加工后以“刺身”形式上席，最大限度保留其天然鲜美和营养成分。本工艺融合鲁菜擅长炖、焖、扒等技法，在砂锅中以文火精心炖制，汤色清亮，鲍鱼口感柔嫩如丝，海参则爽滑并带弹性。同时，配以极细的葱丝、姜未和特制鲍鱼汁，使菜品香气四溢，鲜味醇和。整个菜品既保留了鲍鱼、海参的传统营养价值，又通过科学合理的搭配与调味，在食客口中维持了鲜、美、甘、滑的平衡，堪称山东高级宴会餐桌上的压轴佳品。

扒鲍鱼双白的做法

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：本味咸鲜

工艺：扒

扒鲍鱼双白的制作材料：

主料：鲍鱼400克,白萝卜500克,白果（干）250克

辅料：香菜15克

调料：盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

扒鲍鱼双白的特色：

鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。

教您扒鲍鱼双白怎么做，如何做扒鲍鱼双白才好吃

1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。

2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。

3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

扒鲍鱼双白配料及功效--扒鲍鱼双白特色

鲁菜中的扒鲍鱼双白是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲍鱼、白菜、粉丝和木耳等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲍鱼：鲍鱼是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

2. 白菜：大白菜是我们日常饮食中常见的蔬菜之一，富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，具有清热解毒、止咳化痰、顺气消食等功效。

3. 粉丝：粉丝是一种传统的中国小吃，由绿豆或土豆制成，口感滑爽，富有弹性。它富含碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。

4. 木耳：木耳是一种营养丰富的真菌，含有大量的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

功效：

1. 鲍鱼：鲍鱼具有滋阴润燥、养血安神的功效，对于缓解因阴虚引起的失眠、心悸等症状有一定的帮助。

2. 白菜：白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等。

3. 粉丝：粉丝具有清热解毒、润肠通便的功效，对于缓解便秘、口干舌燥等症状有一定的作用。

4. 木耳：木耳富含铁质和胶质，有助于补血、润肺、降低胆固醇，对于预防心血管疾病、改善贫血症状有一定的帮助。

此外，扒鲍鱼双白还是一道低脂肪、高蛋白的菜品，适合气血不足、营养不良的人群食用。同时，它还具有清热解毒、滋阴润燥的功效，对于缓解上火、干燥等症状也有一定的帮助。

请注意，虽然扒鲍鱼双白营养丰富且具有一定的保健功效，但并不能替代正规医疗。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。

如何做扒鲍鱼双白才好吃

鲁菜扒鲍鱼双白是一道非常美味的鲁菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料

鲍鱼：2-3只（根据个人喜好）

白萝卜：1根

蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

清水：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤

1. 准备食材：

鲍鱼处理干净，去掉内脏和膜，切成薄片。用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。

白萝卜去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

蒜拍碎，姜切片，葱切段。

2. 焯水白萝卜丝：

锅中加水烧开，放入白萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炸鲍鱼：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入鲍鱼片炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，下入蒜末和姜片爆香。

加入葱段翻炒几下，然后加入炸好的鲍鱼片，翻炒均匀。

倒入焯好水的白萝卜丝，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

加入生抽、老抽和少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖5-7分钟，让鲍鱼和白萝卜充分入味。

5. 勾芡：

淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。

6. 出锅装盘：

将炒好的鲁菜扒鲍鱼双白盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

鲍鱼要选择新鲜的海鲜，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炒制过程中火候要掌握好，避免烧焦或炒不熟。

白萝卜焯水可以去除多余的淀粉，使菜肴口感更好。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜扒鲍鱼双白！

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