鹌鹑蛋海参的做法

鲁菜中的鹌鹑蛋海参是一道经典高档菜肴，选用鲜嫩海参与小巧圆润的鹌鹑蛋搭配，口感丰富，营养均衡。海参软糯滑嫩，鹌鹑蛋香浓味美，二者相得益彰。这道菜通常以鸡汤或高汤慢炖而成，调味清淡，突出食材本味，体现了鲁菜讲究火候、注重原汁原味的特点，是宴席上的珍品。

鹌鹑蛋海参的做法

菜系及功效：鲁菜

鹌鹑蛋海参的制作材料：

主料：水发刺参750克,鹌鹑蛋20个,红萝卜50克,熟冬笋75克,精盐35克,味精2克,料酒50克,胡椒面1.5克,化猪油150克,姜15克,葱25克,水豆粉10克,鸡油,清汤各适量。

教您鹌鹑蛋海参怎么做，如何做鹌鹑蛋海参才好吃

①将海参刮掉内膜，洗净，顺形切长条，大的切3条，小的切2条，开水氽透。

②冬笋切一字条。红萝卜切花刀长片，用开水焯熟，泡冷。鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一头切平，用汤泡上。

③锅内油热，下姜、葱。炒出香味，加汤稍煮，捞出姜、葱，放入海参、冬笋，加盐、味精、料酒、胡椒面，放微火上慢煮入味，下水豆粉将汁收浓，加鸡油盛盘。

④鹌鹑蛋加热放海参周围，红萝卜片烫热，镶盘一圈即成。

制作中注意：鹌鹑蛋要大小均匀、洁白。海参要烧透，里外一样的味。芡汁也要白净。

鹌鹑蛋海参配料及功效--鹌鹑蛋海参特色

鲁菜中的鹌鹑蛋海参配料及功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 海参：海参是鲁菜中常用的海鲜之一，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。其肉质软糯，营养丰富，是鲁菜中的高档食材。

2. 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋是鲁菜中常用的禽蛋类食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其口感鲜美，营养价值高。

功效：

1. 海参：

补肾益精：海参具有补肾益精的功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、遗精、滑精等症状。

养血润燥：海参具有养血润燥的作用，有助于改善血虚引起的面色苍白、乏力等症状。

止血：海参还具有止血的功效，对于外伤出血等有一定的缓解作用。

2. 鹌鹑蛋：

补气养血：鹌鹑蛋含有丰富的优质蛋白质、氨基酸以及铁、钙等微量元素，具有补气养血的功效，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

强筋壮骨：鹌鹑蛋中的钙元素丰富，有助于骨骼的生长和发育，强筋壮骨。

清热解毒：鹌鹑蛋性寒，有清热解毒的作用，对于热毒疮疡等有一定的缓解作用。

鲁菜鹌鹑蛋海参特色：

在鲁菜中，鹌鹑蛋海参的制作通常将海参和鹌鹑蛋一起烹制，以突出其鲜美的口感和丰富的营养价值。常见的烹饪方法包括红烧海参、煎炒鹌鹑蛋海参等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，深受食客们的喜爱。

此外，海参和鹌鹑蛋的搭配还有助于提高免疫力、延缓衰老、改善记忆等。在食用时，应注意适量，避免过量摄入。

如何做鹌鹑蛋海参才好吃

鲁菜中，鹌鹑蛋和海参都是非常珍贵的食材。要做出美味的鲁菜鹌鹑蛋海参，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：新鲜海参、鹌鹑蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味品。

2. 处理食材：

海参：将海参洗净，去掉内脏和杂质，用清水浸泡30分钟左右，然后切成适当大小的段。

鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

3. 烹饪过程：

炒制：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入海参段翻炒，待海参表面微黄时，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。

炖煮：将切好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让海参和鹌鹑蛋充分入味。

出锅装盘：最后，将炖好的海参鹌鹑蛋连同汤汁一起倒入盘中即可。

4. 注意事项：

在处理海参时，要注意不要泡得太久，以免海参过于软烂，影响口感。

在炒制海参时，可以适量加入一些醋和料酒，以去除海参的腥味。

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

此外，还可以尝试一些创新的鲁菜做法，比如将海参和鹌鹑蛋搭配其他食材如虾仁、蟹肉等，或者加入一些具有药用价值的中药材如枸杞、红枣等，制作出更加美味健康的鲁菜。

KEY: 鹌鹑蛋

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