金毛狮子鱼的做法

鲁菜金毛狮子鱼是一道传统名菜，属于山东菜系。其主料为鱼肉，经过精细加工后，外层裹上蛋液和面包糠，炸制后呈现金黄色，形似狮子毛发，故得名“金毛狮子鱼”。口感外酥里嫩，鲜香适口，体现了鲁菜讲究火候与刀工的特点，是宴席上的佳品，具有浓郁的地方特色和美食价值。

金毛狮子鱼的做法

菜系及功效：鲁菜

金毛狮子鱼的制作材料：

主料：鲤鱼,茄汁,白糖,白醋,盐,味精,淀粉等调料。

金毛狮子鱼的特色：

刀工精细，形象逼真，酸甜适中，外脆里嫩。

教您金毛狮子鱼怎么做，如何做金毛狮子鱼才好吃

1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，下大油锅炸至成“狮子鱼”。

2、炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。

金毛狮子鱼配料及功效--金毛狮子鱼特色

金毛狮子鱼，又称“金毛狮子头”，是一道著名的鲁菜。其配料主要包括猪肉馅、鸡蛋、油菜等，通过精心烹制，形成外酥里嫩、肉香四溢的美味佳肴。

以下是金毛狮子鱼的一些主要配料及其功效：

1. 猪肉馅：猪肉馅是金毛狮子鱼的主要成分之一，含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养。同时，猪肉馅还具有滋阴润燥、补中益气等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是金毛狮子鱼的重要配料之一，含有高质量的蛋白质、卵磷脂和多种维生素，对人体健康非常有益。鸡蛋中的卵磷脂有助于提高大脑记忆力，而多种维生素则有助于增强身体免疫力。

3. 油菜：油菜是另一种常见的配料，富含维生素C、钙、铁等营养成分。油菜具有清热解毒、利尿消肿等功效，对于促进血液循环、改善便秘等方面有一定的帮助。

除了以上主要配料外，金毛狮子鱼还可能包含一些辅助配料，如葱姜蒜、花椒、八角等，这些配料在烹制过程中能够增加菜肴的风味和香气。

金毛狮子鱼的特点在于其独特的制作工艺和丰富的口感。将猪肉馅和鸡蛋搅拌均匀后制成丸状，再裹上油菜，然后炸至金黄酥脆。最后淋上甜面酱或辣酱，味道鲜美可口。

此外，金毛狮子鱼还具有一定的营养价值。猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，对人体健康有益。鸡蛋则含有高质量的蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高身体免疫力和促进大脑发育。油菜则富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

总之，金毛狮子鱼是一道色香味俱佳的鲁菜，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。

如何做金毛狮子鱼才好吃

鲁菜金毛狮子鱼的制作步骤如下：

1. 原料准备：

狮子鱼（或海鲈鱼）一条，约500克。

葱姜蒜适量。

红辣椒适量，根据口味调整。

花椒粒适量。

盐适量。

白糖适量。

生抽酱油适量。

料酒适量。

淀粉适量。

鸡蛋一个。

2. 制作步骤：

1. 将狮子鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，从背部沿中线剖开，但不要切断。在鱼身上两面各切几刀。

2. 在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，并放入料酒、姜片腌制15分钟。

3. 将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，将腌制好的鱼均匀地裹上一层干淀粉。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹粉的狮子鱼轻轻放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 另起锅，放少量食用油，放入花椒粒和葱姜蒜煸炒出香味。然后加入适量白糖炒至红色，再加入生抽酱油、料酒和适量清水烧开。

6. 将炸好的狮子鱼回锅，用小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸好的鱼要捞出沥油，以防止继续吸收油脂。

2. 炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且不易散开。

3. 根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放辣椒。

按照上述步骤制作完成后，即可品尝到美味的鲁菜金毛狮子鱼。

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