瓤瓜的做法

好的，这是关于鲁菜“瓤瓜”的介绍：

鲁菜的“瓤瓜”是一道经典菜肴，其精髓在于将瓜（如冬瓜、丝瓜或茄子）去皮、去籽，挖出瓜瓤，将调味好的馅料（多为肉丁、虾仁、甚至一些鲜蔬丁等）填入瓜内，再经过烹、瓤、焖、煨等精细烹调，最终又将完整的瓜呈上桌。鲁菜做此菜注重瓜的本味，馅料讲究调味适中，烹饪过程中瓜的清香与馅料的独特风味完美融合。成品形态或如美玉雕琢，或似家常便饭却滋味隽永，充分体现了鲁菜刀工精细、选料讲究、烹调得法、注重食材本味的特点，是鲁菜追求精巧与本味的缩影之一。

瓤瓜的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：甜味

工艺：瓤

瓤瓜的制作材料：

主料：瓠瓜1000克

辅料：莲子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(红,尖,干)5克

调料：白砂糖250克,猪油（炼制）50克

教您瓤瓜怎么做，如何做瓤瓜才好吃

1. 莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；

2. 青椒、红椒洗净切成细丝；

3. 红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙；

4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰；

5. 炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透；

6. 上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

KEY: 瓤瓜

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