蒸扒三丝干贝的做法

鲁菜蒸扒三丝干贝

鲁菜中的蒸扒三丝干贝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等干贝，搭配精心切制的三丝（胡萝卜、豆芽、青椒），经过蒸制与扒制，使得干贝的鲜美与三丝的爽脆完美融合。菜肴色泽金黄，口感鲜嫩，干贝的咸香与三丝的清新相得益彰。此外，蒸扒三丝干贝还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中开胃的功效。这道菜肴不仅适合家常享用，更是宴请宾朋的上佳选择，充分展现了鲁菜的独特魅力。

蒸扒三丝干贝的做法

菜系及功效：鲁菜

蒸扒三丝干贝的制作材料：

主料：水发干贝200克

辅料： 冬笋,水发冬菇,火腿各100克,精盐12克,绍酒30克,酱油10克,味精7.5克,葱姜各10克,清汤300克,麻油15克,湿淀粉25克,鸡油10克,猪油100克；

教您蒸扒三丝干贝怎么做，如何做蒸扒三丝干贝才好吃

1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；

2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；

3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；

4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。

蒸扒三丝干贝配料及功效--蒸扒三丝干贝特色

鲁菜蒸扒三丝干贝的配料主要包括干贝、火腿、冬菇、青豌豆、火腿骨等，而其功效则包括滋阴补肾、调中消食和清热化痰。

配料介绍：

1. 干贝：干贝是江海鲜品之冠，古人认为干贝有滋阴补肾、调中消食的功效。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，易于消化吸收。

2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有健脾开胃、升清降浊的功效。

3. 冬菇：冬菇是香菇的一种，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，具有补气养血、健脾益胃、理气化痰的功效。

4. 青豌豆：青豌豆富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

5. 火腿骨：火腿骨富含钙、磷、铁等营养成分，具有强筋壮骨、补中益气、养血平肝的功效。

特色介绍：

鲁菜蒸扒三丝干贝的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感体验。首先，将干贝、火腿、冬菇、青豌豆等食材分别切成细丝，然后按照特定的顺序和比例混合在一起。接着，将混合好的食材放入蒸锅中进行蒸制，待食材熟透后取出备用。最后，在锅中加入适量的高汤、调料等，烧开后倒入蒸好的食材中，翻炒均匀即可出锅食用。

在口感上，鲁菜蒸扒三丝干贝鲜美可口、营养丰富。干贝的鲜美与火腿的咸香相互融合，冬菇和青豌豆的清爽口感相得益彰，使得整道菜肴既有海味的浓郁又有素菜的清新。

此外，鲁菜蒸扒三丝干贝还具有一定的营养价值。干贝富含蛋白质、脂肪等营养成分，有助于增强体质、促进新陈代谢；火腿、冬菇等食材也含有丰富的微量元素和维生素，有助于提高人体免疫力和促进消化吸收。

如何做蒸扒三丝干贝才好吃

鲁菜蒸扒三丝干贝的制作步骤如下：

所需材料：

1. 干贝50g

2. 三丝（金针菇、豆芽、胡萝卜）适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 香葱适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 淀粉适量

10. 鸡蛋清适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1. 干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，放入碗中备用。

2. 将三丝洗净，金针菇去根部，豆芽洗净，胡萝卜刮去皮，然后将它们分别切成细丝。

3. 将切好的三丝放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 将腌好的三丝取出，放入蒸盘中，铺平。

5. 将发好的干贝放在三丝上，然后在三丝上撒上蒜末和姜末。

6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟。

7. 蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的多余水分，然后在三丝上淋上适量的食用油。

8. 热锅凉油，放入香葱炒香，然后加入适量的盐和生抽调味，最后倒入蒸三丝的锅中，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的鲁菜蒸扒三丝干贝就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

KEY: 蒸扒三丝

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