双龙戏凤的做法

鲁菜双龙戏凤

鲁菜中的“双龙戏凤”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以龙利鱼为主料，搭配虾仁、鸡蛋等食材，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，虾仁爽弹，鸡蛋松软，三者在口感上相得益彰。色泽红亮，造型生动，犹如两条巨龙在戏耍一只凤凰，寓意吉祥如意。双龙戏凤不仅味道鲜美，更承载着中国传统文化的韵味，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到中华美食文化的博大精深。

双龙戏凤的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

双龙戏凤的制作材料：

主料：对虾400克,海参（水浸）380克,鸡胸脯肉200克

调料：鸡蛋清40克,植物油25克,酱油5克,盐3克,味精2克,葱油5克,胡麻油5克,白砂糖5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克

双龙戏凤的特色：

造型大气，黑白约三色分明，味嫩软滑糯鲜香。

教您双龙戏凤怎么做，如何做双龙戏凤才好吃

1.大虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，挑去沙线，放高汤中氽熟；海参用沸水焯出，一切两半，用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味，分别置虾腹空隙之中。

2.鸡片用蛋清、水淀粉上浆，入温植物油中划出置圆盘中央，将虾、海参围摆一周，高汤调味，勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

双龙戏凤配料及功效--双龙戏凤特色

鲁菜中的“双龙戏凤”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括海米、冬菇、火腿、肥膘肉等，而其独特的功效则体现在以下几个方面：

1. 补气养血：双龙戏凤中的海米富含蛋白质和多种微量元素，有助于补充人体所需的气血，增强体质。

2. 强健筋骨：冬菇和肥膘肉的搭配能够提供丰富的脂肪和蛋白质，有助于强健筋骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 润肺止咳：双龙戏凤中的冬菇和火腿等食材具有一定的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

4. 促进消化：海米和肥膘肉等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，“双龙戏凤”的特色还体现在其独特的烹饪技艺和丰富的口感上。制作时，将海米、冬菇、火腿、肥膘肉等食材经过精心烹制，使得菜肴色香味俱佳，口感鲜美。同时，双龙戏凤的造型也颇具特色，两条龙盘旋在凤的身旁，形象生动，让人回味无穷。

请注意，虽然“双龙戏凤”是一道美味的菜肴，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做双龙戏凤才好吃

鲁菜中的“双龙戏凤”是一道非常经典的菜品，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

龙虾（或鸡肉）：适量

蟹肉：适量

蒜瓣：适量

姜片：适量

青红椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：一个

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将龙虾或鸡肉切成块状，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

蟹肉去壳去肠线，切成小块。

蒜瓣和姜切片，青红椒切丝。

2. 炸虾：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的虾或鸡肉，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒蟹：

锅中留少许底油，放入蒜片和姜片爆香。

下入蟹肉翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽和白糖调味。

4. 双龙戏凤：

将炸好的虾或鸡肉回锅，加入青红椒丝翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸虾或鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 蟹肉要确保新鲜，否则口感会受影响。

3. 炒蟹时可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。

4. 最后一步翻炒时火候要快，以保持菜品的鲜嫩口感。

按照以上步骤制作，“双龙戏凤”这道鲁菜就会非常美味可口了。

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