清酱茄子的做法

清酱茄子

清酱茄子是一道颇具特色的家常美食。选材上，我们精选新鲜茄子，确保口感鲜美。烹饪时，先采用独特的清酱炒制，再搭配上蒜末、姜末等调料，香气扑鼻。茄子经过炒制后，软糯入味，每一口都能品尝到茄子的鲜美和酱香。清酱茄子在口感和味道上都堪称佳肴，深受食客们的喜爱。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，为餐桌增添一份美味与温馨。快来品尝这道融合了传统与创新的清酱茄子，让您的味蕾尽享盛宴！

清酱茄子的做法

菜系及功效：其他菜系

清酱茄子的制作材料：

主料：圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克

辅料：烹调油,酱油,料酒,盐,花椒,姜末,清汤均适量

清酱茄子的特色：

色泽分明，少汤少油美观，质地软烂鲜脆俱佳，味咸鲜酱香微麻。

教您清酱茄子怎么做，如何做清酱茄子才好吃

1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。

2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。

3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。

功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。

重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上

清酱茄子配料及功效--清酱茄子特色

清酱茄子是一道颇具特色的中华美食，其配料丰富多样，包括茄子、肉末（如猪肉或鸡肉）、豆瓣酱、葱姜蒜、红辣椒以及各种调味料。以下是清酱茄子的配料及功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 肉末：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和滋味。

3. 豆瓣酱：具有浓郁的酱香味，能增加菜肴的风味层次。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒的功效。

5. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，同时还有抗氧化的作用。

6. 其他调味料：如盐、糖、鸡精、生抽、老抽等，用于调整菜肴的口感和色泽。

功效：

1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压、清热解毒等。

2. 肉末：提供人体所需的蛋白质和脂肪，有助于增强体力和免疫力。

3. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化等作用。

4. 葱姜蒜：具有发汗解表、温中散寒、抗菌消炎等功效，对于风寒感冒初期等症状有一定的缓解作用。

5. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢、增强免疫力、抗衰老等。

6. 其他调味料：根据具体配比添加的各种调味料，可以进一步提升菜肴的口感、色泽和营养价值。

总之，清酱茄子是一道色香味俱佳且营养丰富的美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做清酱茄子才好吃

要制作美味的清酱茄子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2 根

大蒜 3 瓣

姜 1 小块

青红椒 各半个

豆瓣酱 1 大勺

生抽 1 大勺

老抽 1 小勺

细砂糖 1 大勺

水淀粉 适量（用于拌茄子）

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂。

蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条状，放在盘子里备用。

2. 调料准备：

大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，青红椒也切成小块。

准备好调好的清酱汁：在碗中将豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖和水淀粉混合均匀。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜蓉和姜丝爆香。

加入豆瓣酱继续煸炒出红油。

倒入之前准备好的清酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁充分裹在茄子上。

接着加入青红椒块，翻炒至断生。

最后，将炒好的酱汁淋在蒸好的茄子上即可。

4. 注意事项：

茄子蒸好后要尽量晾凉，这样口感更好。

炒制过程中要用小火，避免烧焦。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的清酱茄子了。希望对你有帮助！

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