鸡茸菠菜的做法

鸡茸菠菜

鸡茸菠菜是一道色香味俱佳的菜肴。选用嫩菠菜叶，鲜嫩可口；鸡肉剁成细腻的茸状，与菠菜搭配得天衣无缝。烹饪时，先将菠菜焯水，去除涩味，再与鸡茸一同炒制。待鸡肉熟透，菠菜入味，出锅前撒上葱花点缀，色香味瞬间提升。这道菜营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，口感鲜美，清淡不油腻。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到中华美食的魅力。

鸡茸菠菜的做法

菜系及功效：其他菜系

鸡茸菠菜的制作材料：

主料：蛋清,鸡脯

鸡茸菠菜的特色：

鸡茸菠菜是由天津市著名的清真烹饪大师穆祥珍老师傅创制的一道天津清真特色代表菜。1988年第二届全国烹饪大赛，天津市烹饪大师柴金粱以其精湛的技术，烹制出色泽乳白碧绿，形象美观，咸鲜适口，软嫩滑爽的“鸡茸菠菜”，一举夺得热菜金奖。菠菜含钙、铁、维生素A，具有补血助消化、通便之功效。鸡肉营养丰富，其蛋白质和磷的含量较高，此菜易于老人食用。

教您鸡茸菠菜怎么做，如何做鸡茸菠菜才好吃

先将蛋清放入盘中，抽打成泡沫状，鸡小脯去筋用刀背制成细茸，放碗中加盐，清水绞上劲，与蛋清糊搅匀，然后放开水，用小勺将鸡茸糊制成大枣形状，中间加一根菠菜心，轻轻推入水中，按上述方法做十二个，再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上汆熟备用。勺里打白料汁、鸡汤，放盐、味精、鸡茸菠菜，料汁开后加牛奶，水淀粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。

鸡茸菠菜配料及功效--鸡茸菠菜特色

鸡茸菠菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、菠菜、蒜末等，并且具有多种功效。以下是关于鸡茸菠菜的特色介绍：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，剁成细腻的鸡茸。

2. 菠菜：新鲜嫩菠菜，清洗干净以去除沙土和杂质。

3. 蒜末：增加菜肴的香味，同时提升口感层次。

4. 姜末：提味增香，使菜肴更加美味可口。

5. 盐：调味，使鸡茸菠菜的味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。

7. 食用油：用于炒制菜肴，使鸡茸菠菜更具风味。

8. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地裹在鸡茸菠菜上。

功效：

1. 补血养颜：菠菜富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

2. 通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，有助于肠道蠕动，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。

3. 促进生长发育：菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷等，这些营养物质对生长发育有重要作用，尤其对儿童生长发育期尤为重要。

4. 增强抗病能力：菠菜中的多种营养物质具有增强抗病能力的作用。例如，维生素C有助于增强免疫系统的功能；类胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于抵抗各种病原体；铁元素有助于维持免疫系统的正常功能。

5. 保障营养、增进健康：菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，能激活大脑功能，增强青春活力，有助于保持年轻态。此外，菠菜还富含叶酸，这是一种对孕妇和胎儿健康至关重要的营养素。

总之，鸡茸菠菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡茸菠菜才好吃

要制作美味的鸡茸菠菜，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉 200克

菠菜 300克

姜 1小块

蒜 2瓣

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材

鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成小丁。

菠菜：将菠菜洗净，沥干水分。

姜和蒜：切成末备用。

2. 腌制鸡丁

在碗中将鸡丁、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清混合均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒制鸡丁

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

将腌制好的鸡丁放入锅中，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 炒制菠菜

锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香。

加入菠菜，快速翻炒至菠菜变软。

5. 混合炒制

将炒好的鸡丁重新倒入锅中与菠菜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味调整盐度，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸡肉腌制：腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于干硬。

火候控制：炒鸡丁和菠菜时火候要快，以保持食材的鲜嫩口感。

菠菜处理：菠菜含有草酸，可以先用开水焯一下去除部分草酸，再炒制。

示例菜谱

鸡茸菠菜

材料：

鸡胸肉 200克

菠菜 300克

姜 1小块

蒜 2瓣

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清混合腌制15-20分钟。

2. 姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒至软。

5. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中与菠菜一起翻炒均匀，根据口味调整盐度，最后出锅即可。

希望这个菜谱能帮助你做出美味的鸡茸菠菜！

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