东山羊的做法

东山羊

东山羊，这一中华美食之瑰宝，以其鲜嫩的肉质、醇厚的汤汁和独特的烹饪技艺而广受推崇。精选的羊肉经过精心挑选与处理，搭配秘制底料，每一口都是对味蕾的极致挑逗。烹饪过程中，火候与时间的把握恰到好处，使得羊肉既保持了鲜嫩多汁，又充分吸收了汤汁的精华。东山羊不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承，让人在品味美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。

东山羊的做法

菜系及功效：其他菜系

东山羊的制作材料：

主料：带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克,芝麻油250克,南(腐)乳15克,柱候酱2克,老抽5克,盐3克,糖3克,味精3克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1.5千克,高汤150克。

东山羊的特色：

白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。

教您东山羊怎么做，如何做东山羊才好吃

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

东山羊配料及功效--东山羊特色

东山羊，作为一道极具风味的美食，其配料和功效都体现了粤菜的精髓。以下是关于东山羊特色的一些详细介绍：

配料

1. 羊肉：东山羊的招牌在于其选材，通常选用的是山羊，特别是经过精心挑选的，肉质鲜嫩、无膻味。

2. 白萝卜：白萝卜在东山羊中起到了去腥增香的作用，同时也能中和羊肉的油腻感。

3. 大葱：大葱在烹饪过程中能够增添一丝清香味，使整道菜肴更加诱人。

4. 生姜：生姜不仅能够去腥，还能提升菜肴的风味层次。

5. 蒜子：蒜子在东山羊中常用来爆炒，其独特的香气与羊肉相得益彰。

功效

1. 滋补养颜：羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补养颜的功效。常食东山羊有助于改善面色苍白、皮肤干燥等问题。

2. 强健筋骨：羊肉能补肾壮阳，对于肾虚引起的腰膝酸软、筋骨无力有很好的改善作用。

3. 驱寒暖胃：羊肉性温，能够驱寒暖胃，特别适合在寒冷的季节食用。对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 美容养颜：东山羊中的蛋白质和氨基酸等营养成分有助于皮肤细胞的再生与修复，从而起到美容养颜的效果。

5. 增强免疫力：羊肉中的多种微量元素能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

烹饪方法

东山羊的烹饪方法多样，包括红烧、清蒸等。其中，红烧东山羊是一道经典的做法。将羊肉切块后，与姜片、葱段一起放入锅中煸炒至变色，再加入酱油、料酒、糖等调料烹煮至入味。最后，撒上香菜即可出锅。

总之，东山羊凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做东山羊才好吃

东山羊是浙江的一道特色名菜，以其鲜嫩的肉质和独特的烹饪方法而闻名。以下是一种制作东山羊的方法：

食材准备：

东山羊1只

姜3片

葱2根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

香菜适量

烹饪步骤：

1. 处理羊肉：将东山羊宰杀干净，去毛洗净，切成大块。放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 炒制香料：锅中加入少许油，放入姜片、葱段翻炒出香味。

3. 煎羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：加入足够的水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，慢炖约1-1.5小时，直到羊肉变得酥烂入味。

6. 收汁：待羊肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不时翻动以防烧焦。

7. 装盘：将炖好的东山羊盛入盘中，撒上香菜点缀即可。

注意事项：

煎羊肉时要用小火，以免烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能更加鲜嫩多汁。

收汁时要小心火候，以免烧干。

按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的东山羊了。当然，这只是一个基本的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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