三鲜猪肝汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:04:05浏览量（）
三鲜猪肝汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式汤品。这道汤以猪肝为主要食材，搭配虾仁、鸡肉或火腿等三种鲜美食材，故名“三鲜”。猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血养颜、明目；虾仁和鸡肉则提供了丰富的蛋白质和微量元素，使汤品更加鲜美可口。
制作时，先将猪肝切片，用料酒、盐和淀粉腌制片刻，以去除腥味。接着将虾仁、鸡肉等食材分别焯水备用。锅中加水烧开，放入姜片、葱段等调料，再加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
三鲜猪肝汤的做法
菜系及功效：川菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
三鲜猪肝汤的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克
调料：盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克
教您三鲜猪肝汤怎么做，如何做三鲜猪肝汤才好吃
1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；
2. 冬笋焯水备用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；
4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；
5. 再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。
三鲜猪肝汤的制作要诀：1. 用料一定要新鲜，要将锅及原料洗干净，否则汤色差；
2. 应煮至肝片伸板为佳，否则汤味差。
小帖士-健康提示：
1. 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物；
2. 火腿、鸡肉均含有多种营养素；
3. 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素；
4. 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
三鲜猪肝汤配料及功效--三鲜猪肝汤特色
三鲜猪肝汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括猪肝、猪肉、鸡肉、水发香菇、海米、豆芽等，这些配料各具特色，共同构成了三鲜猪肝汤的美味与营养。
配料：
1. 猪肝：作为主要食材之一，猪肝富含铁质、维生素A等营养成分，有助于补血和明目。
2. 猪肉：提供脂肪、蛋白质及多种微量元素，使汤品更加鲜美可口。
3. 鸡肉：增加汤品的鲜香口感，同时提供更多营养成分。
4. 水发香菇：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。水发后的香菇口感更加鲜嫩。
5. 海米（小虾米）：富含钙、磷等矿物质，以及多种氨基酸，为汤品增添鲜味。
6. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
功效：
1. 补血养颜：猪肝、猪肉、鸡肉等食材均富含铁质，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。
2. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。
3. 滋补肝肾：猪肝、鸡肝等食材具有滋补肝肾的功效，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。
4. 清热解毒：豆芽具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素，保持身体健康。
三鲜猪肝汤特色：
1. 味道鲜美：各种配料的巧妙搭配使得汤品味道鲜美，口感丰富。
2. 营养丰富：富含多种营养成分，具有补血养颜、增强免疫力等多种功效。
3. 食材多样：采用多种食材进行搭配，既满足了口感的需求，又丰富了营养价值。
4. 适合各类人群：无论是气血不足还是免疫力低下的人群，都可以适量食用三鲜猪肝汤来调养身体。
总之，三鲜猪肝汤以其独特的配料和丰富的功效成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做三鲜猪肝汤才好吃
要制作美味的"三鲜猪肝汤"，您可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：新鲜猪肝200克，豆腐1块，香菇3-4朵，胡萝卜1根，姜3片，葱1根，料酒、盐、胡椒粉适量。
2. 猪肝切片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 豆腐切块，香菇泡发后切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的猪肝片焯水，捞出备用。
5. 锅烧热，加入适量的油，放入姜片炒香。
6. 加入香菇片翻炒至软。
7. 加入胡萝卜片继续翻炒均匀。
8. 倒入适量的热水，大火烧开后转小火煮5分钟。
9. 放入豆腐块，煮5-10分钟。
10. 将焯好水的猪肝片放入锅中，轻轻搅拌，让猪肝片充分吸收汤汁。
11. 最后加入葱段，撒上适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样，一道美味的"三鲜猪肝汤"就制作完成了。您可以根据自己的口味进行调整，祝您烹饪愉快！
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