基隆鸡卷的做法

港台菜基隆鸡卷

基隆鸡卷是港台地区深受欢迎的美食，以其独特的风味和丰富的口感而广受好评。这道菜品以鸡肉为主要原料，经过腌制、煎炸等工艺制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，搭配上特制的酱料和蔬菜，口感层次丰富，既有鸡肉的香醇，又有蔬菜的清爽。此外，基隆鸡卷还融入了港台独特的烹饪手法，让人在品尝的过程中感受到浓郁的地方特色。无论是作为主食还是小吃，基隆鸡卷都能带给人们美妙的味蕾体验。

基隆鸡卷的做法

菜系及功效：港台菜

基隆鸡卷的制作材料：

主料：夹心肉1斤,洋葱1/2个,土豆1/2个,青葱2根,豆腐皮4~5张,太白粉4大勺,鸡蛋1个,酱油2大勺,糖2大勺,盐1/2小勺,五香粉2小勺；腌料,酱油膏,山葵酱适量。

教您基隆鸡卷怎么做，如何做基隆鸡卷才好吃

1.夹心肉切小条片，以腌料腌拌入味，洋葱切丁，土豆去皮拍碎、切末、拧去水分，青葱切末备用。

2.将洋葱、葱末、土豆末与腌好的肉拌匀，再加入太白粉拌至略带黏性。

3.豆腐皮对切铺平，取适量肉馅包成鸡脖子状的长条型，边包要边拉紧豆腐皮，收口处抹肉馅封口，多余的豆腐皮切掉。

4.将包好的鸡卷入中温油锅中，以中小火炸至浮起后捞出；油锅重新加热，鸡卷再次入锅炸一下即可捞起切段排盘，将酱油膏、山葵酱调匀后蘸食。

基隆鸡卷配料及功效--基隆鸡卷特色

港台菜中的基隆鸡卷，其配料主要包括鸡肉、鸡蛋、淀粉、豆芽等，并搭配特制的酱料。以下是基隆鸡卷的特色及其主要配料和功效：

特色

1. 外观：金黄色的鸡肉卷外皮，搭配翠绿的豆芽，色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感：鸡肉卷外酥里嫩，既有鸡肉的鲜美，又有鸡蛋的细腻，口感丰富多变。

3. 味道：酱香浓郁，咸甜适中，搭配特制的辣椒酱和酱油，让人回味无穷。

主要配料及功效

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用鸡肉卷有助于改善身体状况。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质以及维生素，具有滋阴润燥、养血安神的作用。鸡蛋卷中的鸡蛋成分有助于增强体力、提高免疫力。

3. 淀粉：作为鸡肉卷的裹粉之一，淀粉能够增加菜肴的黏性，使鸡肉卷更加鲜嫩可口。同时，淀粉还能提供能量，使人保持充沛的体力。

4. 豆芽：富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。豆芽在鸡卷中起到了点缀作用，同时为身体补充所需的营养物质。

5. 特制酱料：港台菜中的基隆鸡卷通常搭配特制的酱料食用，如辣椒酱、酱油等。这些酱料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的药用价值，如辣椒具有增进食欲、促进消化的作用。

总之，基隆鸡卷以其独特的口感和丰富的营养价值成为了港台地区一道受欢迎的美食。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养物质。

如何做基隆鸡卷才好吃

要制作美味的港台菜基隆鸡卷，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 2块

猪肉片 100克

香菇 5朵

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

鸡蛋 1个

油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 香菇浸泡后切片，葱切段，姜切片备用。

3. 将腌制好的鸡胸肉片用生粉和鸡蛋液搅拌均匀，使其均匀裹上一层糊。

4. 热锅凉油，将裹好糊的鸡胸肉片放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

6. 加入猪肉片翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。

7. 倒入炸好的鸡胸肉片，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. 最后将鸡胸肉片卷起，用牙签固定，即可出锅装盘。

这样，美味的港台菜基隆鸡卷就做好了。你可以根据个人口味进行调整，比如添加其他配料或者调整调味料的用量。

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