盐酥鸡的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:46:52浏览量（）
港台菜盐酥鸡介绍
盐酥鸡是港台地区非常受欢迎的一道小吃，以其独特的口感和香脆的外皮著称。制作时，鸡肉经过腌制后裹上脆皮粉，再经过油炸，使得外皮酥脆、内里多汁。盐酥鸡的口味多样，可以根据个人喜好调整。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。在港台地区，盐酥鸡常常作为下酒菜或者休闲小食，深受当地人和游客的喜爱。其独特的制作工艺和丰富的口味选择，使得盐酥鸡成为了港台餐饮文化中不可或缺的一部分。
盐酥鸡的做法
菜系及功效：港台菜
盐酥鸡的制作材料：
主料：雞胸肉 1副(或雞腿2隻) 地瓜粉 1杯 九層塔 適量 黑胡椒鹽 適量 蔥,薑末 各1大匙 辣椒末 1大匙 鹽 1小匙 味精 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙
教您盐酥鸡怎么做，如何做盐酥鸡才好吃
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。
盐酥鸡
盐酥鸡配料及功效--盐酥鸡特色
港台菜盐酥鸡是一道具有独特风味和丰富营养的美食，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：
配料：
1. 鸡腿肉：作为盐酥鸡的主要成分，鸡腿肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块进行炸制。
2. 淀粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩，口感更佳。
3. 面粉：与淀粉混合使用，增加鸡肉的粘附性和口感层次。
4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋液，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
5. 五香粉、辣椒粉、花椒粉等香料：提升盐酥鸡的风味，使其更加香辣可口。
功效：
1. 鸡腿肉：富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用盐酥鸡有助于改善身体状况。
2. 淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能为身体提供能量，维持正常生理功能。同时，淀粉在炸制过程中会迅速形成保护层，减少鸡肉的营养流失。
3. 鸡蛋：含有卵磷脂、优质蛋白质以及多种维生素和矿物质，具有补脑益智、保护肝脏等功效。对于用脑过度或肝功能不佳的人群来说，适量食用盐酥鸡有助于缓解症状。
4. 五香粉、辣椒粉、花椒粉等香料：这些香料富含多种挥发油和抗氧化物质，具有温中散寒、促进消化等功效。对于胃寒腹痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
此外，盐酥鸡还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。然而，由于盐酥鸡中的油脂和盐分含量较高，应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和高血压等问题。
请注意，以上内容仅供参考，每个人的体质和健康状况不同，食用盐酥鸡时应根据自身情况进行选择。
如何做盐酥鸡才好吃
要制作美味的港台菜盐酥鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：500克
盐：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
面粉：200克
淀粉：100克
鸡蛋：2个
面包糠：适量
油：适量（用于炸鸡）
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 裹上面粉和淀粉：
将腌制好的鸡肉分别裹上一层薄薄的面粉和淀粉。
3. 鸡蛋液：
准备一个打好的鸡蛋液，将裹好面粉和淀粉的鸡肉放入鸡蛋液中，确保每块鸡肉都完全裹上鸡蛋液。
4. 裹上面包糠：
将裹好鸡蛋液的鸡肉逐块裹上一层面包糠。可以用手轻轻按压，使面包糠均匀粘在鸡肉上。
5. 炸鸡：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好面包糠的鸡肉小心放入油锅中，炸至金黄酥脆。炸的时间根据鸡肉的大小和厚度调整，一般每块鸡肉炸3-5分钟。
6. 沥油和调味：
炸好的鸡肉捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。
根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
7. 享用：
盐酥鸡即可上桌享用。
注意事项：
炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。
面粉和淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，以获得不同的口感效果。
可以根据个人喜好添加其他调料，如孜然粉、花椒粉等。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的港台盐酥鸡！
KEY: 盐酥鸡
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