金魚戲蓮的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:49:39浏览量（）
港台菜：金鱼戏莲
港台菜，融合传统与创新，独具魅力。其中，“金鱼戏莲”是一道颇具特色的菜品。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配精致的莲藕，寓意着吉祥与美好。烹饪时，鱼肉经过巧妙处理，外酥里嫩，与莲藕的清甜相映成趣。金鱼戏莲的形象生动有趣，不仅让人食欲大增，更带来视觉享受。这道菜既体现了港台菜的精致与美味，又蕴含了深厚的文化底蕴，是品尝港台美食不可错过的佳肴。
金魚戲蓮的做法
菜系及功效：港台菜
金魚戲蓮的制作材料：
主料：龍蝦片适量蘑菇适量發菜适量蝦茸适量蛋皮适量紅櫻桃一顆
教您金魚戲蓮怎么做，如何做金魚戲蓮才好吃
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
金魚戲蓮配料及功效--金魚戲蓮特色
港台菜“金魚戲蓮”是一道富有创意和特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 草鱼：作为主料，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。
2. 豆腐：白豆腐口感滑嫩，富含钙、维生素B1等，与草鱼搭配既美味又健康。
3. 鸡蛋：鸡蛋富含卵磷脂、优质蛋白质等，为菜品增添更多营养价值。
4. 香菇：香菇味道鲜美，富含多糖类、氨基酸等营养成分，提升菜品的口感和营养价值。
5. 青豆：青豆口感细腻，富含膳食纤维、维生素C等，使菜品更加清爽可口。
6. 枸杞：枸杞点缀，增添一丝甜味和滋补效果。
功效：
1. 草鱼：草鱼具有暖胃和中、平肝祛风的功效，适合脾胃虚弱、高血压等疾病患者食用。
2. 豆腐：豆腐具有益气补中、清热解毒的功效，有助于增强免疫力、改善消化功能。
3. 鸡蛋：鸡蛋具有养心安神、补血益智的功效，适合失眠、记忆力减退的人群食用。
4. 香菇：香菇具有提高免疫力、延缓衰老的功效，对预防感冒、肿瘤等疾病有一定帮助。
5. 青豆：青豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于排出体内多余水分、减轻肾脏负担。
6. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，适合肝肾不足、视力模糊的人群食用。
此外，“金魚戲蓮”这道菜品还具有以下特色：
1. 造型美观：将草鱼雕刻成金鱼形状，与豆腐、鸡蛋等食材巧妙结合，呈现出独特的视觉效果。
2. 口感丰富：草鱼的鲜美与豆腐的滑嫩、鸡蛋的细腻等相互融合，使菜品口感层次丰富。
3. 营养均衡：菜品中包含多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。
总之，“金魚戲蓮”是一道充满创意和特色的港台菜品，其丰富的配料和功效使其成为一道健康美味的佳肴。
如何做金魚戲蓮才好吃
港台菜中的“金鱼戏莲”是一道色香味俱全的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
原料：
荷叶（或荷叶粉）：适量
猪肉馅：适量（可根据个人口味调整）
鸡蛋：1个
盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、葱花：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备材料：
将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末和葱花，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅上劲。
2. 制作馅料：
将搅拌好的肉馅分成两份，分别放在两张保鲜膜上，然后放入冰箱冷藏约30分钟，使肉馅更加入味。
3. 准备荷叶：
如果使用新鲜的荷叶，可以提前用清水浸泡，然后清洗干净，切成适当大小的块状。
如果使用荷叶粉，可以直接购买现成的荷叶粉。
4. 包馅：
取一张荷叶，平铺在案板上，用勺子舀取适量的肉馅放在荷叶的中间。
将荷叶对折，轻轻压紧肉馅，然后再次对折，确保馅料被荷叶包裹紧密。
可以用手指在荷叶的边缘捏出一些小缺口，以便蒸熟时蒸汽可以逸出。
5. 蒸制：
将包好的“金鱼戏莲”放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据荷叶的大小和厚度而定。
蒸好后，取出晾凉，然后切成适当大小的块状。
6. 勾芡：
锅中加入适量的水淀粉，小火煮至透明状。
倒入适量的蒸制好的“金鱼戏莲”，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄薄的芡汁。
7. 装盘：
将炒好的“金鱼戏莲”装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
荷叶的清香与猪肉馅的鲜美相结合，再加上芡汁的浓郁，使得这道菜味道丰富，口感独特。
蒸制时要注意火候和时间，避免蒸过头导致菜肴过熟或不够熟透。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的港台菜“金鱼戏莲”！
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