连皮菊花心的做法

江西菜连皮菊花心

连皮菊花心是江西地区的一道特色菜品，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受好评。此菜以猪肚为原料，经过精心处理后，搭配特制的调料和药材，炖煮而成。其特色在于猪肚内的菊花心，口感鲜嫩，营养丰富。每一口都能品尝到浓郁的汤汁与鲜美的猪肚的完美结合，让人回味无穷。此外，连皮菊花心还富含多种对人体有益的微量元素，具有养生保健的功效。这道菜品不仅色香味俱佳，更是江西人民餐桌上的璀璨明珠。

连皮菊花心的做法

菜系及功效：江西菜 私家菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

连皮菊花心的制作材料：

主料：猪腿肉500克

辅料：木耳(水发)70克

调料：酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油（炼制）50克,小葱20克

连皮菊花心的特色：

此菜滋味香醇，质地软嫩，肥瘦相兼，食多不腻。

教您连皮菊花心怎么做，如何做连皮菊花心才好吃

1. 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成0.3 厘米厚的薄片，呈半月形状；

2. 小葱去根须，洗净，切成段；

3. 木耳洗净，大的撕开备用；

4. 锅上火注入猪油，待油温升至五成热时，放入切好的腿片、葱头，煸炒片刻；

5. 再烹入料酒，放入酱油、鲜汤150毫升，烧5 分钟左右；

6. 再放入木耳，烧1 分钟，改大火收汁放味精，勾芡，淋上香油即可。

连皮菊花心的制作要诀：1. 选料要讲究，用带骨猪后腿二弯外，并且去净猪毛，以免影响成菜标准；

2. 煮六七成熟，但不能欠火，切时要每片肉都带皮。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

连皮菊花心配料及功效--连皮菊花心特色

江西菜中的“连皮菊花心”是一种独特的食材，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：通常使用猪腱子肉或猪里脊肉。

2. 鸡蛋：用于增加菜肴的滑嫩口感。

3. 青椒：增加色泽和辣味。

4. 红椒：增加色泽和甜味。

5. 葱姜蒜：提升香味。

6. 酱油、盐、糖、料酒：调味品。

7. 粉条：用于吸收汤汁，增加口感。

特色与功效：

1. 形状独特：像盛开的菊花，寓意吉祥如意。

2. 口感丰富：猪肉的鲜美与鸡蛋的滑嫩相结合，青红椒的微辣与粉条的滑爽相映成趣。

3. 营养丰富：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

4. 清热解毒：菊花心具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。

5. 滋补养身：猪肉和鸡蛋的搭配可以滋补身体，增强体力。

6. 活血化瘀：青红椒的微辣成分有助于促进血液循环，改善气血不畅。

烹饪方法：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

3. 青红椒切丝，葱姜蒜切末。

4. 粉条提前泡软，沥干水分备用。

5. 锅中加油烧热，将腌制好的猪肉片过油，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒。

7. 倒入炒好的猪肉片，加入盐、糖调味，再倒入鸡蛋液和粉条，翻炒均匀即可出锅。

总之，“连皮菊花心”不仅形状美观，口感丰富，而且营养丰富，具有清热解毒、滋补养身和活血化瘀等多种功效。

如何做连皮菊花心才好吃

要做出江西菜中连皮菊花心的糯米鸡，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米

猪肉（可选）

葱花

姜末

盐

白胡椒粉

酱油

鸡精或味精（可选）

花椒油或辣椒油（可选）

步骤：

1. 准备糯米：

将糯米提前浸泡数小时至半天，直到糯米变软。

把糯米沥干水分。

2. 准备馅料（可选）：

如果使用猪肉，可以将其切成小丁，加入盐、酱油、姜末等调料拌匀。

可以根据个人口味添加葱花或其他蔬菜。

3. 包糯米鸡：

取一片竹叶或荷叶（也可以用玉米叶等），在叶子的背面抹上一层油，防止糯米漏出。

在叶子的一角放上适量的糯米，然后放入适量的馅料（如果使用）。

将叶子对折，紧紧地包裹住糯米和馅料，确保没有缝隙。

4. 蒸糯米鸡：

将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米完全熟透。

蒸好后，取出糯米鸡稍微冷却。

5. 调味与装盘：

根据个人口味，在糯米鸡表面淋上调好的酱油、花椒油或辣椒油等调料。

可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

6. 享用：

立即趁热享用，这样糯米鸡的皮会保持完整，口感更加鲜美。

注意事项：

糯米鸡的烹饪时间要适中，避免蒸得过久导致糯米过于软烂。

叶子的选择要确保能够完全包裹住糯米和馅料，以便蒸制时不会漏出。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照这些步骤操作，您应该能够做出一道美味可口的江西菜连皮菊花心糯米鸡！

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